Bästa smoothietipsen

Smoothies är en favorit i vårt hem. Enkelt att göra, gott och nyttigt. Perfekt både som frukost och mellanmål, även till riktigt små barn. På café görs den oftast på vaniljyoghurt som mixas med bär. Vi gör alla möjliga varianter, men nästan alltid präktigt osockrat. Här är några tips:

• Hoppa över yoghurten och gör en ren fruktmix. Vår favorit nu är mango, apelsin och banan som mixas och spädes med lite vatten för lagom konsistens
• Byt yoghurten mot mjölk 
• Om du vill ha smoothien sötare - häll i en skvätt äppeljuice (banan är också en finfin sötare)

Jag har en hink choklad

Det är sant. Jag har en HINK choklad. Hinken är stor och röd och står under köksbordet full med riktigt god choklad från Chokladfabriken som bara väntar på att ätas upp. Så då och då tar jag fram kökets största förskärare och hugger fram stora chokladbitar att stoppa i baket. Idag blev det muffins med chokladchunks. Mycket, mycket gott.

MUFFINS MED CHOKLADCHUNKS

12 små muffins

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 g smör (rumstempererat)

1 dl strösocker

1 dl råsocker

2 ägg

2 dl mjölk

150 g choklad i ganska stora bitar

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa smöret och sockret mjukt med elvisp i en annan bunke. Vispa i ägget, och rör i mjölken. Häll ner den blöta röran i bunken med det torra och rör om. Blanda sist av allt ner chokladen. Häll upp i muffinsformar och grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

Sur, elak och mallig

Det är de tre ord som bäst beskriver min gastschwester i familjen jag bodde hos när jag var utbytesstudent i Tyskland. Pappan i den amerikanska familjen där hon just hade bott ett år ville till och med köra henne på porten. Men innan hon lämnade USA och återvände till Deutschland hade hon i alla fall fått med sig sin värd-Mom's recept på Chocolate Chip Cookies. Och även om hon mest liknande någon av Askungens elaka styvsystrar, tycker jag (i alla fall så här femton år senare) att kakreceptet väger upp. Det är värt att stå ut med en hel del för.

CHOCOLATE CHIP COOKIES

24 st

Jag brukar köra med mörk choklad jag hackar i bitar, men om någon inte gillar mörk choklad går det förstås utmärkt att byta ut allt eller en del mot mjölkchoklad, eller nötter, eller Non Stop, MM's, etc.

200 g rumsvarmt smör

1/2 dl strösocker

1 1/2 dl farinsocker

2 ägg

1 påse marsansåspulver (konstigt, jag vet)

1 tsk bakpulver

4 1/2 dl vetemjöl

4 dl choklad i bitar

Vispa smör, socker och ägg krämigt. Rör ner övriga ingredienser, sist av allt chokladen. Klicka ut med hjälp av två skedar på plåt (jag brukar köra två plåtar med 12 kakor på vardera) och grädda i 190 c i ca 10 minuter, tills kakorna blivit gyllenbruna. Enjoy!

Bulltips 2

Försvinnande goda nutellabullar

Om man har ledsnat på den vanliga kanelfyllningen i bullarna (eller har någon i sin närhet som efter 30 år fortfarande inte gillar kanel efter att i sin barndom ha vräkt i sig en plåt ogräddade bullar, som sen jäste i lilla barnamagen och orsakade en formidabel kräkexplosion) kan det vara läge att testa något nytt. Den som har tid och ork kan fylla bullarna med finhackat äpple, stött kardemumma och riven mandelmassa. Den som vill att det ska gå snabbare brer på lite nutella, och toppar sen bullarna med färdighackade hasselnötskärnor.

Bulltips 1

Min gravida kompis fördriver tiden mellan MVC-besök, kräkattacker och dagishämtning med att äta bullar. För att de ska kännas (kanske till och med vara) lite nyttigare har hon bytt ut vetemjölet mot dinkelmjöl och strösockret mot råsocker. Jättegott!

Perfekta pepparkaksmuffins

I ett fantastiskt Seinfeldavsnitt lanserar Elaine idén att bara sälja toppen på muffinsar, för som alla vet är ju toppen otroligt mycket godare än resten. Butiken "Top of the Muffin to you" blev dock aldrig någon succé, här kan ni se varför:
 

Nyckeln till en riktigt god muffin är i mitt tycke en krispig topp och saftig mitt, och konsistensen ska mer likna scones än en svampig sockerkaka. Så om jag ser ett muffinsrecept som mest liknar en sockerkaka (typ vispa ägg och socker, smält smör...), då drar jag öronen åt mig. Jag tycker att det alltid är godare om smöret är rumsvarmt (ej smält). Igår blev jag sugen på pepparkaksmuffins, hittade inget bra färdigt recept, och hittade då i stället på ett. Det blev SUPERGOTT, både topparna och stumparna.

PEPPARKAKSMUFFINS

12 st

150 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 ägg

1 1/2 dl fil

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 tsk pepparkakspulver

Vispa ihop smöret och sockret. Vispa ner äggen, ett i taget, och rör sen i filen. Blanda alla torra ingredienser och häll i och rör om. Häll upp i muffinsformar och grädda i ugn 175 c varmluft i 15-20 minuter. Den som vill kan blanda i 1 dl frysta lingon i smeten.

Kajsa Varg

Rågcookies

Idag känner jag mig som en annan Kajsa. Kajsa Varg. Dottern är lite snuvig och hemma från dagis. Vi slappar i myskläder och skulle baka. Jag hade tänkt mig en stor mjuk kaka, eller muffins. Men upptäckte att vi inte hade några ägg. Ok, man tager vad man haver, så det får bli småkakor. Då upptäckte jag att vi bara hade 1 deciliter vetemjöl. Ok, det får bli havrekakor. Då upptäckte jag att vi inte heller hade några havregryn. Då fick jag gräva riktigt djupt i skafferiet och hittade i alla fall lite rågflingor och kokos. Sen började vi baka. Tio minuter senare hade vi en plåt sjukt goda kakor. De blir ganska smuliga, så jag vet inte riktigt hur de håller ihop i frysen. Det kan vara bäst att äta upp allt med detsamma. Tillsammans med en skopa vaniljglass blir det nog en fantastisk efterrätt.

KAJSA VARGS RÅGCOOKIES MED CHOKLAD OCH KOKOS

ca 10 kakor

50 g smör

1 dl råsocker

1 dl vetemjöl

2 dl rågflingor

1 dl kokos

1 tsk bakpulver

2 msk mörk sirap

100 g choklad i bitar

Smält smöret. Rör sen i alla andra ingredienser, chokladen sist när röran svalnat (annars smälter chokladen och allt blir det sörja). Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 200 c i ca 8 minuter.

Den perfekta starten på dagen

Som vanligt gick jag även i morse hem och fikade efter dagislämningen. Till min fasa upptäckte jag att det bara fanns en ynka blåbärsmuffin kvar i frysen (nu finns det inga kvar alls). Muffins har blivit mitt nya favoritbakverk. Det är perfekt för den som är föräldraledig, singel eller av någon annan anledning ofta fikar ensam. Det är bara ett ha ett gäng i frysen och sen ta upp och tina en åt gången. Det minskar också risken för att man annars av bara farten äter upp en mycket större bit av kakan än man tänkt sig.

BLÅBÄRSMUFFINS

8 st

Jag gör muffinsen i stora amerikanska formar och använder odlade blåbär som är större och inte färgar av sig. De kan man numera köpa i frysdisken i vår mataffär. Glöm inte saltet, det är viktigt för smaken!

150 g blåbär (färska eller tinade)

2 msk vetemjöl

125 g smör, smält och hyfsat avsvalnat

1 ägg

2 1/2 dl mjölk eller fil

4 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl strösocker

3 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 175 c, gärna varmluft. Blanda blåbären med den mindre mängden vetemjöl. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål. Vispa upp ägget och blanda i mjölk/filen och smöret. Rör ner i skålen med mjölblandningen. Rör sist av allt försiktigt ner blåbären och häll upp i muffinsformar. Grädda i ca 20 minuter.