Host, host

Trots att klockan bara är 12 har jag redan hunnit göra sjukt mycket - ätit frukost två gånger, letat efter och hittat adventpynt i källaren, satt upp pyntet, tvättat två maskiner och vikt hundra kilo tvätt. Dessutom har jag druckit kaffe och ätit en bulle, läst två morgontidningar samt söndagsbilagan från förra veckan som legat i fönsterbänken och väntat på att bli läst. Jag har också gullat mycket med båda barnen, grälat med maken, och tittat på fyrtionio barnprogram på samtliga sändande kanaler. Hur har jag hunnit med allt detta? Jo, jag och M steg upp kl 5. Då hade hon hostat oavbrutet hela natten, så vi hade vaknat och kramats och klappat varandra ungefär en gång i halvtimmen ända sen midnatt, så när klockan passerat 5 var vi ganska redo att stiga upp. Nu ligger den lilla hosterskan utslagen i sängen.  

En bra grej med att vara vuxen är att man väldigt sällan kräks när man hostar. En bra grej med att vara barn är att man inte verkar bry sig så mycket om att man kräks. M hostar så hon storkräks och konstaterar bara torrt "Oj, kom kräk" och tittar ner på pölen. Jag är imponerad.

Adventsmys

Eftersom maken J tillbringar varje söndag med sitt band åt jag lunch ensam idag. Kokt kål med stekt sidfläsk. Enkelt? Ja. Gott? Så där. Kanske påverkades helhetsintrycket av att jag balanserade två gråtande barn i knät, samtidigt som jag försökte äta kålen med händerna, för att på så sätt så snabbt som möjligt trycka i mig så mycket som möjligt.

Sen kom i alla fall J hem till sist och småsur började jag i alla fall fixa lite adventsstämning (måste erkänna att det sura kanske inledningsvis dämpade stämningen lite, men i takt med att surheten avtog, höjdes mysfaktorn). J försökte sprida julstämningen till dottern M så han förklarade för henne vad jul är - att vi träffar kusinerna, äter gott, att tomten kommer med paket, osv. Hans beskrivning var så fantastisk att M mellan hostattackerna tog på sig jackan och skorna och gick till dörren. "Vart ska du? Vi ska inte åka någonstans." sa vi. Då började hon storgråta och skrek "Vill åka till juuuulen!". Då var det lite svårt att förklara att julen är lååångt borta, och att hon i fyra veckor till får nöja sig med pepparkakor och ljus. Jämfört med tomten och julklappar känns väl det sådär. Vi gjorde i alla fall äppelglögg (med äppelmust som vi gjorde i somras på egna äpplen från trädgården), kryddiga nötter och käkade pepparkakor och miniknäckemackor med ädelost och äppelchutney. Gott och mysigt tills... HOST HOST. KRÄÄÄK.

KRYDDIGA NÖTTER

2 dl blandade nötter t ex sötmandlar, cashewnötter, jordnötter

1 msk vatten

1 tsk farinsocker

Salt

Några nypor kryddor som spiskummin, chilipeppar, gurkmeja, paprikapulver

Lägg vattnet i en liten skål. Blanda i kryddorna och sockret. Lägg i nötterna och rör om. Lägg på en plåt eller i en form och kör i ugn 175 c ca 10 minuter tills nötterna fått färg. Rör om då och då. Låt svalna och servera sen som drinktilltugg.

Thank god it's friday!

Snabbmat

Visst - sommarmånaderna maj, juni, juli och augusti är rätt härliga. Men det finns en grym fördel med de andra månaderna septembeR, oktobeR, novembeR, decembeR, januaRi, febRuaRi, maRs och apRil. Alla månader med R i är ju säsong för kRRRabba! Och krabba är den perfekta fredagsmiddagen. Inget jobb alls, bara smarrrrr. 

Ikväll blir det krabba, lite pilgrimsmusslor som kortkort ska stekas i smör, en tomatsallad, en dinkelbaguette, lite chablis, och till avslutning lite finfin hallonglass. Thank god it's friday!

Lite senare...

PS Min man J blev lite putt för att jag inte nämnde honom, eller det faktum att han är den som köpt hem det härliga fredagskäket. Så här kommer: Bravo! Bravo! Fantastiskt fint fixat att köpa hem lite färdigkokt slamkrypare! Själv har jag bara fixat (dvs lagat) all mat veckans övriga dagar och idag tagit hand om våra två barn, det ena med hosta och feber. Men bravo, bravo, J för din storartade insats! 

Det ska faktiskt bli väldigt gott. 

Gör din egen glögg!

En gång gjorde jag egen glögg, baserad på rödvin, färskpressade apelsiner, socker och kryddor. Tyvärr har jag tappat bort receptet, men jag glömmer inte hur otroligt god den var, särskilt om man som jag inte är direkt tokig i köpeglöggarna. Så ni kan ana hur glad jag blev när jag såg att SvDs fredagsbilaga Min helg idag innehåller recept på tre sorters hemgjord glögg - äppelglögg med vitt vin och äppelmust (juice går nog lika bra), blåbärsglögg och shirazglögg. Visst låter det gott? Jag tänker prova åtminstone en sort nu i helgen, kanske en annan nästa vecka. Så alla ni som vill lyxa till adventsglöggen, köp SvD idag, eller hitta recepten på Tasteline.

Soppa 2

Tomatsoppa med fetaosttoast

Idag åt vi soppa igen. Den här gången tomatsoppa med fetaosttoast. Ibland smakar tomatsoppa bara varma krossade tomater, det är inte särskilt gott. Den här får en god, lite söt smak av paprikan. Dessutom har jag sparat lite soppa som jag tänker ha som sås till färsbiffar jag hade tänkt göra i morgon, men som nu får vänta (alla grönsaker och rotfrukter som kommer i vår veckoliga låda fullkomligt jagar mig). 

TOMATSOPPA

3 selleristjälkar, strimlade

1 stor gul eller röd lök, hackad

2 vitlöksklyftor, pressade eller finrivna

2 röda eller orange paprikor, hackade

ev 1 dl vitt vin

2 burkar eller tetraförpackningar krossade tomater

1 msk torkad basilika

2 tsk strösocker

1/2 tärning höns- eller grönsaksbuljong

Olivolja

Salt

Peppar

Vatten

Fräs grönsakerna i lite olja i en kastrull. Häll på ev vin. Häll över de krossade tomaterna och krydda och rör ner sockret. Blanda ner buljongtärningen och 2 tomatburkar vatten. Låt koka i ca 30 minuter. Mixa ihop och smaka av. Soppan blir bara godare av att stå ett tag, eller att äta nästa dag. 

FETAOSTTOAST

Mosa lite fetaost med olivolja. Bred på några skivor bröd. Kör i ugnen under grillen på 225 c i några minuter tills mackan fått färg. Om du har lite färska örter så som timjan eller oregano passar det finfint att blanda ner i fetaosten.

Soppa 1

Jordärtskockssoppa med rom och västerbottentoast

Igår var det dags för soppa. Jordärtskockssoppa igen. Receptet hittar ni här, den här gången hade jag inget vitt vin i soppan, utan pressade lite citron över när vi skulle äta. Dessutom toppade jag med regnbågsrom (löjrom är ännu godare) och smörstekte några skivor surdegsbröd med västerbottenost emellan till. 

Varför?

Jag tycker verkligen inte att Marsvinholmsost låter särskilt gott.

Bästa vännen gör bästa maten

Ugnen är min bästa vän. Och i den lagas den bästa maten, den som går snabbt att förbereda, sen bara in i ugnen och man kan då ägna sig åt annat, och sen är det bara att svisch svosch ta fram maten och äta medan man fortfarande är på gott humör och inte sönderstressad och svettig av stekos. 

Häromdagen åt vi lasagne, igår var det dags för en annan favorit här i hemmet - rotfrukter i ugn. Vi älskar alla slags rotfrukter. Igår tog jag lite av det jag hittade i grönsakslådan i kylen - ett par potatisar, morötter, gulbetor, rödbetor, en bit rotselleri, några röda steklökar och lite rödkål som jag skar i klyftor. Rotfrukterna skalade jag och delade på mitten, och la sen alla grönsaker med snittytan nedåt i olivolja i en långpanna utan att salta.

Sen är det bara att köra grönsakerna i ugnen en halvtimme i 200 c. Du behöver inte röra om eller vända dem under tiden, utan låt snittytan som ligger nedåt bli riktigt krispig i oljan. Du kan under tiden istället gulla med barnen, ta ett bad, läsa tidningen och dricka lite vin eller något annat nice, medan middagen grejar sig själv. 

Servera rotfrukterna sen antingen som de är, eller blanda med ruccolasallad och smula över lite fetaost. Lite rostade pinjenötter är också fint att strö över. Salta och peppra. Den som vill äter lite skinka eller kanske en smarrig kryddig korv till.

Kajsa Varg

Rågcookies

Idag känner jag mig som en annan Kajsa. Kajsa Varg. Dottern är lite snuvig och hemma från dagis. Vi slappar i myskläder och skulle baka. Jag hade tänkt mig en stor mjuk kaka, eller muffins. Men upptäckte att vi inte hade några ägg. Ok, man tager vad man haver, så det får bli småkakor. Då upptäckte jag att vi bara hade 1 deciliter vetemjöl. Ok, det får bli havrekakor. Då upptäckte jag att vi inte heller hade några havregryn. Då fick jag gräva riktigt djupt i skafferiet och hittade i alla fall lite rågflingor och kokos. Sen började vi baka. Tio minuter senare hade vi en plåt sjukt goda kakor. De blir ganska smuliga, så jag vet inte riktigt hur de håller ihop i frysen. Det kan vara bäst att äta upp allt med detsamma. Tillsammans med en skopa vaniljglass blir det nog en fantastisk efterrätt.

KAJSA VARGS RÅGCOOKIES MED CHOKLAD OCH KOKOS

ca 10 kakor

50 g smör

1 dl råsocker

1 dl vetemjöl

2 dl rågflingor

1 dl kokos

1 tsk bakpulver

2 msk mörk sirap

100 g choklad i bitar

Smält smöret. Rör sen i alla andra ingredienser, chokladen sist när röran svalnat (annars smälter chokladen och allt blir det sörja). Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 200 c i ca 8 minuter.

Tysk höst

Vi har en kompis som vi brukar kalla Tysken. Det finns flera skäl till namnet - han ser ut som en arisk posterboy (lång, blond, stilig, välkammad och bredaxlad), har en bakgrund i det militära samt gillar att dressera schäferhundar. Men skenet bedrar. Tyskens hjärta sitter långt till vänster och när nynazister då och då samlas på stranden på Kungsholmen står Tysken på sin balkong på åttonde våningen och kastar ägg på dem.

Tysken gillar kött. Och det så till den grad att han varje år anordnar en kötthelg. Då träffas ett gäng killar i en sommarstuga en helg och äter kött. Bara kött. Inget bröd, ingen sås, inga grönsaker. Bara kött. Till frukost, lunch och middag. De testar också lite mindre konventionella kötträtter. Eller vad sägs om bäver? Jag har också hört berättas om en tävling om vem som kunde (med enbart munnens hjälp) karva fram den vackraste skulpturen ur en falukorv. 

I år anordnades ett köttlotteri där Tysken vann en lammstek (thank god att det var det) som han och hans köttglada tjej M igår bjöd på tillsammans med tjugoåtta supersmarriga tillbehör som palsternackspuré, ugnsbakade tomater, vitlöksfräst brysselkål, äppelpaj, för att bara nämna något av det vi åt.

Middag i det hemmet är alltid galet gott och överdådigt. Och aldrig, aldrig tråkigt.

Snöstorm, tjuvar och grönkål

Grönkålssoppa á la toscansk bondmora 

J's fantastiska fläskfilé och rotselleripuré

Gårdagen började mysigt, fick sen en liten nedgång, men avslutades i stor stil. 

Morgonen inleddes i sällskap med en litteraturprofessor, en fd riksdagsledamot, en tatuerad muskelman, min mamma och tjugo damer i badmössa - alltså i simhallen. Simturen och bastubadet var härligt - mindre kul var det när jag skulle lämna simhallen för att återvända till snömodden utanför och upptäckte att någon STULIT mina skor! Jag älskade de skorna, mina fina vinterkängor från Puma. 

Först blev jag skitarg för att någon snott skorna, sen blev jag nästan ännu argare och också lite rådvill över hur jag skulle ta mig hem från simhallen när det var 3 minusgrader och snö ute - och jag barfota. Tack och lov fick jag låna ett par gummistövlar i receptionen, kila ut på Götgatan och köpa nya vinterskor snabbt som attan (här fanns det inte utrymme för någon betänktetid), och sen gå tillbaka med gummistövlarna.

På kvällen kom min lillasyster och hennes kille hem till oss på middag, intet anande att det stod improviserad grönkålssoppa på menyn (det rådde viss osäkerhet om de skulle gått ut i snön och åkt över halva stan för det, så vi mörkade). Hur som helst blev soppan riktigt god, jag kände mig som en toscansk bondtant när jag rörde i sidfläsket och bönorna. J lagade varmrätt - fantastisk fläskfilé med rotselleripuré och rödvinssås - och jag gjorde hemgjord gräddfilsglass till efterrätt, med färsk ananas. Här är receptet på soppan, J får gästblogga om sin fläskfilé senare.

GRÖNKÅLSSOPPA

4 - 6 portioner

ca 150 g grönkål (utan stam), hackad

1 morot, i tändsticksstavar

1 purjolök, strimlad

150 g rökt sidfläsk, tärnad

1 vitlöksklyfta, riven eller pressad

1 burk kokta stora vita bönor

Olivolja

Peppar

1/2 tärning hönsbuljong

1/2 dl vitt vin

1/2 dl grädde

1 tsk torkad rosmarin

Tärna sidfläsket och fräs i en skvätt olja i en panna eller kastrull. När fläsket blivit krispigt, ta ur det mesta, men låt några bitar ligga kvar i pannan. Häll ner purjon, moroten, vitlöken och grönkålen i fettet och låt fräsa en stund. Häll på vinet. Sen ner bönorna, ca 2 bönburkar med vatten, buljongtärningen, rosmarinen och grädden. Peppra, och salta om det behövs (kom ihåg att sidfläsket är riktigt salt). Låt småputtra under lock i ca 30 minuter. Toppa sen med sidfläsktärningarna och krutonger innan serveringen.

KRUTONGER

Det borde inte finnas en marknad att sälja färdiga krutonger när det är så himla fantastiskt superduperenkelt att göra egna, som både är mycket godare och billigare. Och inte innehåller några konstigheter. Det är perfekt att göra samtidigt som man håller på med annat, om man har en gammal ledsen brödkant över.

Skär brödet i tärningar, ringla över lite olja, kör i ugnen ca 150 c på varmluft och rör om då och då. Efter en stund är krutongerna klara. Jag tycker att det är gott om de inte är stenhårda, men då behöver man äta upp dem rätt omgående. Om man kör dem till riktiga skorpor i ugnen håller de längre.

Hier kommt der Schlemmertopf!

Smaka på ordet - Schlemmertopf... Inte låter det gott inte. Men det är det ju, lergryta. Igår bjöd våra kompisar familjen S oss på det perfekta fredagsmyset. Jag hämtade på dagis och åkte sen med kidsen till pappalediga O på Stora Essingen. Barnen lekte (vilket till viss del bestod av att min tvååring knuffade O's ettåring) och vi fikade, sen lagade O maten och när de yrkesarbetande delarna av våra respektive familjer slöt upp åt vi allesammans en smarrig middag bestående av baguette med två röror, sen kyckling med veggies, citron, oliver och vin i lergryta, och sist saffransmarinerade apelsiner. Yummy yummy! Nu ska lergrytan fram ur källaren. Hier kommt der Schlemmertopf!

En ny Start!

Världens godaste müsli

Jag växte upp i en familj där vi när vi sa "müsli" menade Start!, ni vet de där flingorna som mest liknar kaksmulor. Nu - åtskilliga år lika många sockerlarm senare - har jag hittat på det jag tycker är den perfekta müslin. Krispig och supergod, men samtidigt nyttig och helt utan tillsatt socker.  Hemma hos oss äter vi den till frukost varje dag i naturell A-fil eller yoghurt, gärna med hemgjord äppelmos, banan och/eller hallon i. Se receptet som ett förslag, var inte rädd för att ösa i med sådant just du och din familj gillar. Müslin går att sno ihop på nolltid, och redan ganska små barn kan hjälpa till att blanda ihop ingredienserna. 

MÜSLI

5 dl dinkelflingor

6 dl rågflingor

6 dl havregryn

1 - 2 dl kokosflingor

1 dl solros- eller pumpafrön

2 dl krossade linfrön

2 dl grovt hackade nötter av någon sort du gillar

1 dl rapsolja

3/4 dl flytande honung

ev 1 dl äppeljuice

Blanda ihop alla torra ingredienser i en långpanna. Rör ihop honungen, rapsoljan och äppeljuicen och häll över. Blanda ordentligt så att all müsli fuktas. Kör i ugnen 175 c i varmluft ca 25 minuter. Müslin ska bli riktigt krispig, men rör om OFTA (särskilt i hörnen), så att den inte bränns!

En låda kommer lastad. Med vadå? Med KÅL!

Sugen på grönkål?

Ett äpple på anabola steroider

Jag vet inte vad som har hänt, jag trodde att jag var glasklar med att det var slut på kåleran här i familjen. Jag har skrivit om det på bloggen, mejlat min man J (som är grönsakslådeansvarig) och även påtalat det ett antal gånger. Trots det - vad tror ni lådan vi fick idag var lastad med? I och för sig lite mer av andra goda grejer (äpplen, rotselleri, rödbetor, gula morötter, purjolök, minirödlökar, mm), men även en stort huvud rödkål och en gigantisk knippe grönkål. Därför efterlyser jag nu recept med grönkål. Och att den som inte behöver ansvara för något annat här i hemmet än grönsakslådan åtminstone gör det, hälsar Sur-Kajsa.

Äntligen kålwok!

Idag var det så äntligen dags för kålwoken. I sanningens namn var kålen bara en liten, liten del av ingredienserna. Det blev gott, men hade nog blivit ännu godare om jag hade haft lite chili och ingefära att ha i. Det är mer sting i det än i vitkål, om man säger så. Tröttheten har lagt sig över mig så det blir ingen bild idag. 

KÅLWOK

200 g kött (vi körde lövbiff idag)

1 morot, strimlad

1 purjolök, strimlad

1 paprika, strimlad

1 broccoli, buketterna

1 bit vitkål, strimlad

2 vitlöksklyftor, finrivna eller pressade

Rapsolja

Fish sauce

Oyster sauce

Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna. Bryn köttet och ös sen ner grönsakerna och häll på några matskedar oyster sauce och fish sauce. Woka runt på hög värme tills grönsakerna blivit lite mjukare men fortfarande har kvar spänsten. Ät med jasminris eller nudlar som får åka med i pannan. Servera gärna med hackade jordnötter eller cashewnötter.

Rubbad kyckling

Den rubbade kycklingen

Den färdiga kycklingen

Den insmickrande brysselkålen

Rub är årets grillgrej, berättade en superkock för mig i somras. Och så här på hösten funkar det lika bra i ugnen. För den som inte testat att rubba sitt kött kan jag berätta att det är en kryddblandning som funkar som en torr marinad - det är bara att gnugga in köttet, och sen grilla eller tillaga hur man vill. Den ambitiösa kan göra egen rub, annars funkar det förstås utmärkt att köpa en färdigblandad. I vår matbutik finns flera sorter, vi brukar köra en som heter Mediterranean som innehåller bland annat rostad vitlök och blandade örter. 

Med lite rub hemma tar det bara 6 minuter (jag tog tid) att förbereda den här grymma örtkycklingen. Sen sköter den sig själv i ugnen, när det är ca 35 minuter kvar, är det bara att köra in potatishalvor i en form med olivolja (snittytan nedåt i oljan), så är allt klart samtidigt. 

Idag klyftade jag två rödlökar och stoppade runt kycklingen i formen och hällde på lite vitt vin för att få en smarrig sky utan ansträngning. Dessutom blev det smörstekt brysselkål till - och maken J blev helt omvänd. Från att ha avskytt brysselkål tyckte han att det var riktigt gott. Knepet heter S M Ö R. Förväll kålen i ca 8 minuter, stek sen i smör.

HELSTEKT KYCKLING MED RUB

1 kyckling

ca 1/2 dl valfri rub

1/2 citron

2 rödlökar

1 - 2 dl vin (färg spelar ingen roll)

Salt

Peppar

Olja

Olja in en form. Lägg kycklingen i formen och gnugga in rubben ordentligt - glöm inte inuti kycklingen och gärna också under skinnet. Stoppa in citronen i kycklingen. Skär rödlöken i klyftor och stoppa runt om. Salta och peppra och häll på lite av vinet. Kör i ugnen ca 1 timme och 15 minuter. Om kycklingen ser torr ut när den är i ugnen, häll på mer vin.

Den som väntar på något gott, väntar på KÅLWOK

Tänkte bara meddela att det inte blir någon lax på onsdag. Glömde bort att vi fortfarande har kylen full med kål som måste ätas upp. Det blir någon slags wok i stället. Vad sägs om KÅLWOK? Det låter originellt i alla fall. Om det är gott får vi se på onsdag.

Goda knölar

Jordärtskockor kan vara riktigt jobbiga knölar att skala, men härda ut - det är helt klart värt mödan.  Idag blev det soppa som toppades med lite knaperstekt bacon och persilja som faktiskt fortfarande lever ute på altanen, trots kylan. Dessutom hittade jag en överbliven bit getost från fredagsmiddagen som fick bli till en smarrig toast med lite honung och rosmarin. Dottern åt soppan med god aptit trots att hon klämde i sig två apelsiner och en näve körsbärstomater under matlagningen.

JORDÄRTSKOCKSSOPPA

2 stora och 1 liten portion

500 g jordärtskockor

1 potatis

1 gul eller röd lök

3 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1/2 dl vitt vin

1 dl grädde

Salt

Peppar

Rapsolja eller smör

Tärna jordärtskockorna och potatisen, och hacka löken. Fräs i lite rapsolja eller smör. Häll på vin och vatten och smula i buljongtärningen. Låt koka ca 15 minuter. Häll på grädden och mixa med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Ät!

Glass vs Storhandling 1-0

Det blev ingen storhandling idag. Min man J åkte iväg i förmiddags för att repa med sitt band och kom aldrig hem. I alla fall inte förrän efter att merparten av dagen gått. Ni kanske anar lite irritation i min röst här - helt rätt uppfattat. I alla fall lindrade jag irritationen med att strunta i handlingen och i stället förbarma mig över resterna av chokladsåsen från i fredags med vaniljglass. Det funkade faktiskt, efter tredje portionen var jag riktigt glad igen.

Nu får jag handla i morgon i stället, men vi har fortfarande rätt mycket grejer kvar från min rekordartade shoppingexkursion förra veckan så det blir rätt lindrigt.  Frukostmaten är däremot nästan helt slut. Det finns lite, lite fil och flingor kvar som räcker till tvååringen innan dagis (hon dricker välling också, måste jag säga, och det finns det gott om). Själv får jag nog gå direkt till ett café efter lämningen. Buhu, stackars mig.

Så här tror jag (i alla fall nu) att vi ska äta i veckan:

• MÅNDAG - jordärtskockssoppa (har alla ingredienser hemma, behöver bara köpa lite härligt bröd)
  
• TISDAG - helstekt kyckling med rödlök i vin och ugnsstekt potatis (har allt hemma utom kyckling och citron)
  
• ONSDAG - lax med nudelsallad
  
• TORSDAG - spaghetti med köttfärssås (som ligger färdig i frysen och bara väntar på att ätas upp)
  
• FREDAG - här väntar jag mig att J fixar en fantastisk surprisemiddag åt mig
  

Livräddare

Nu faller den första snön och jag och tvååringen har ätit nödlunch - det vill säga mycket stor hunger och mycket lite i kylskåpet. Det blev ägg och bacon till mig och det sista ur ett paket pastakuddar med tomat och pecorinofyllning till henne. 

Färsk pasta är perfekt att ha hemma som nödproviant. Det går på nolltid att laga och är gott även bara med lite olivolja, svartpeppar och parmesan. Dessutom kan redan ganska små barn tugga i sig pastan själv - den är mjuk att äta, men greppvänlig för små fingrar och kladdar faktiskt ganska lite. Perfekt.

Snabblunch

Idag äter vi ur kylskåpet och skafferiet för att bereda plats inför veckohandlingen i morgon. Vi äter sällan lagad lunch allihopa hemma på helgen, men idag blev det en supersnabb kräftstjärtscurry med ris (dottern är tokig i ris), och - förstås - en kålsallad. Ingen lyxmat, men bra som lunch eller vardagsmiddag.

KRÄFTSTJÄRTSCURRY MED RIS

4 portioner

Ris till 4 portioner

1 lök (gul eller röd)

1 vitlöksklyfta

ev 1 paprika

1 ask krossade tomater

1 dl grädde eller creme fraiche

Curry, spiskummin, koriander, garam masala eller liknande

Salt

Peppar

Rapsolja

1 nypa strösocker

1 burk kräftstjärtar

Sätt på riset. Hacka löken och paprikan och fräs mjuk i lite olja i en stekpanna. Riv ner vitlöksklyftan och ös på med kryddorna (ta så mycket som du tror blir lagom, sen kan du smaka av och tillsätta mer lite senare om du tycker att det smakar för lite). Häll på tomaterna, en nypa socker, och salta och peppra. Låt tomatsåsen koka ca 10 minuter så att den blir mindre blöt. Häll sen i grädden, och avsluta strax innan serveringen med att lägga ner kräftstjärtarna.

Varning för blå fingeravtryck!

Jag är inte särskilt tokig i sylt. Däremot i frukt och bär. Vi har därför alltid frysta hallon, blåbär och jordgubbar i frysen för att ha i morgonfilen. I morse blev det blåbär. Smarrigt, men rätt farligt eftersom små personer blir extremt blåa i ansiktet, om händerna (om de envisas med att äta bären direkt med fingrarna) och på kläderna. Men gott är det, och blåbär är dessutom sjukt nyttigt.

Fredagsmys

Den färdiga pastan

Tomaterna

Korvsmulorna

Igår kom våra vänner långa doktorn och tjocka farbrorn hem till oss. De är vana vid lugn, lyxrestauranger och loungehäng. Ändå kommer de entusiastiskt och med täta mellanrum hem till oss i villaförorten för att äta middag i sällskap med en trotsig tvååring, en pruttig bebis och två rätt splittrade föräldrar. 

Ibland har långa doktorn och tjocka farbrorn till och med sig fantastiska trerättersmiddagar som de styr upp i vårt kök. Igår var det vi som lagade maten - en snabbgjord rustik pasta med salsiccia och valnötter. Lite chips och weisswein före middagen, lite ost och finknäcke efter, och till efterrätt vaniljglass med hemgjord chokladsås. Minimal ansträngning, maximalt mys.

PASTA MED SALSICCIA OCH VALNÖTTER

4 stora portioner, 1 liten

400 g valfri pasta

5 "äkta" salsicciakorvar (det måste gå att ta av skinnet)

100 g grovt hackade valnötskärnor

1 ask körsbärstomater, delade

1/2 kruka basilika, hackad

1 dl grädde

1 avlång mozzarella

Salt

Peppar

Olivolja

Koka upp vatten till pastan. Klipp under tiden upp korvarna och kläm ut innanmätet. När pastan kokar kan du börja med såsen. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och bryn korvsmulorna (fantastiskt ord, eller hur?). Lägg sen i tomaterna, basilikan och grädden när det bara är någon minut kvar för pastan att koka och korven blivit genomstekt. Salta och peppra. Häll av pastavattnet, häll upp pastan i en stor skål och blanda med korvröran. Riv i stora bitar av mozzarellan, rör om och garnera med några tomater, nötter och basilika. 

Den som vill ha en smalare variant kan förstås hoppa över grädden och i stället ta några matskedar av pastavattnet, men grädden är en härlig smakbärare som gör att salsicciasmaken verkligen sätter sig.

Hur mycket kål kan en familj äta på en vecka?

Varje torsdag kommer det en låda med ekologiska grönsaker hem till oss. I ett försök att vara mer klimatvänliga och äta lite mer efter säsong valde vi en låda med enbart svenska grönsaker. I somras innehöll lådan ljuvliga grejer - knippen med späda morötter, gigantiska mörkgröna salladshuvuden, söta tomater, krusbär, rabarber, you name it. Sen hösten kom innehåller lådan i princip bara potatis (god och användbar), morötter (gott och användbart) och enorma mängder kål i alla dess former. Vet ni hur mycket ett vitkålshuvud blir när man strimlar det? Det tar aldrig slut. Särskilt inte när lådan dessutom innehåller kinakål, brysselkål, kålrot, kålrabbi, grönkål och majrovor. 

Idag gav jag bort kinakålen till min syster som hälsade på, och gjorde en sallad till middagen med lite strimlad vitkål, riven morot och ganska stark dijonvinägrett och rostade solrosfrön. Och - inte minst - bestämde att vi behöver en paus från kålen. Från och med nästa vecka blir det en annan grönsakslåda. 

Korvsuccé - Kabanoss med bulgursallad

Att på eftermiddagen - när det egna blodsockret är lågt och tvååringens ännu lägre - stå och jonglera fyra olika kokande kastruller och grytor är inte direkt min idé om en sunny afternoon. Då är det skönt med mat som kräver extremt lite ansträngning. 

Idag åt vi en bulgursallad som jag hade förberett på förmiddagen (tog ca 5 minuter att göra eftersom jag hade kvar bulgur från igår) och smarrig lammkabanoss som snabbt stektes innan middagen. Tvååringen svepte tre portioner!

BULGURSALLAD

Kokt bulgur för 3 personer

1 rödlök

2 tomater

1 - 2 små vitlöksklyftor (pressade eller finrivna)

1/2 citron (saft och skal)

1 stor näve ruccola

Olivolja

Salt

Peppar

Finhacka rödlöken och tomaterna och blanda med bulguren. Rör i vitlöken och citronsaften och det finrivna skalet. Klipp ner ruccolan i små bitar (det går lika bra med persilja eller basilika). Ringla över lite olivolja, salta, peppra och rör om ordentligt. Salladen mår bra av stå och dra till sig, men tänk på att t ex vitlökssmaken tar sig och smakar mer efter några timmar. Gott till är t ex en fetaostkräm gjord på mosad fetaost blandad med lite naturell yoghurt eller creme fraiche.

Undvik att...

...börja amma två minuter innan en plåt muffins ska ut ur ugnen. Det är en dålig idé. 

Den perfekta starten på dagen

Som vanligt gick jag även i morse hem och fikade efter dagislämningen. Till min fasa upptäckte jag att det bara fanns en ynka blåbärsmuffin kvar i frysen (nu finns det inga kvar alls). Muffins har blivit mitt nya favoritbakverk. Det är perfekt för den som är föräldraledig, singel eller av någon annan anledning ofta fikar ensam. Det är bara ett ha ett gäng i frysen och sen ta upp och tina en åt gången. Det minskar också risken för att man annars av bara farten äter upp en mycket större bit av kakan än man tänkt sig.

BLÅBÄRSMUFFINS

8 st

Jag gör muffinsen i stora amerikanska formar och använder odlade blåbär som är större och inte färgar av sig. De kan man numera köpa i frysdisken i vår mataffär. Glöm inte saltet, det är viktigt för smaken!

150 g blåbär (färska eller tinade)

2 msk vetemjöl

125 g smör, smält och hyfsat avsvalnat

1 ägg

2 1/2 dl mjölk eller fil

4 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl strösocker

3 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 175 c, gärna varmluft. Blanda blåbären med den mindre mängden vetemjöl. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål. Vispa upp ägget och blanda i mjölk/filen och smöret. Rör ner i skålen med mjölblandningen. Rör sist av allt försiktigt ner blåbären och häll upp i muffinsformar. Grädda i ca 20 minuter.