Knytkalas

Filodeg är lite pilligt att hålla på med, eftersom man måste arbeta ganska snabbt så att inte bladen torkar, men det är helt klart värt det. Det blir härligt krispigt och är både godare och sjukt mycket nyttigare än dess feta kusin smördegen.

FILODEGSKNYTEN MED LAMMFÄRS

ca 25 st

500 g filodeg (ett paket)

400 g lammfärs

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, riven eller pressad

1/2 gul eller röd paprika, hackad

1 burk krossade tomater

1 tsk basilika

1 tsk oregano

Salt

Peppar

Olivolja

200 g halloumi, riven

Tina filodegen. Fräs löken i olivolja. Tillsätt vitlöken och bryn färsen. Blanda ner paprikan och häll sen ner tomaterna och krydda. Låt puttra runt 20 minuter tills ganska mycket av vätskan kokat bort. Låt svalna något. Blanda sen ner osten. Rulla ut filodegen och lägg två blad på en stor skärbräda. Lägg en fuktig handduk över de andra bladen så att de inte torkar och går sönder. Dela bladen på skärbrädan i fyra längder och lägg en klick köttfärsröra längst ner på varje längd. Vik in kanterna och rulla ihop till ett knyte. Lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper, pensla ev med en äggula och strö över lite sesamfrön, och grädda i ugn 200 c c 20 minuter. Lite härlig sallad eller grillade grönsaker är gott till.