Perfekta pepparkaksmuffins

I ett fantastiskt Seinfeldavsnitt lanserar Elaine idén att bara sälja toppen på muffinsar, för som alla vet är ju toppen otroligt mycket godare än resten. Butiken "Top of the Muffin to you" blev dock aldrig någon succé, här kan ni se varför:
 

Nyckeln till en riktigt god muffin är i mitt tycke en krispig topp och saftig mitt, och konsistensen ska mer likna scones än en svampig sockerkaka. Så om jag ser ett muffinsrecept som mest liknar en sockerkaka (typ vispa ägg och socker, smält smör...), då drar jag öronen åt mig. Jag tycker att det alltid är godare om smöret är rumsvarmt (ej smält). Igår blev jag sugen på pepparkaksmuffins, hittade inget bra färdigt recept, och hittade då i stället på ett. Det blev SUPERGOTT, både topparna och stumparna.

PEPPARKAKSMUFFINS

12 st

150 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 ägg

1 1/2 dl fil

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 tsk pepparkakspulver

Vispa ihop smöret och sockret. Vispa ner äggen, ett i taget, och rör sen i filen. Blanda alla torra ingredienser och häll i och rör om. Häll upp i muffinsformar och grädda i ugn 175 c varmluft i 15-20 minuter. Den som vill kan blanda i 1 dl frysta lingon i smeten.

Dålig tajming

Mamma, Pappa, barn

Our house

Vårt hus med upp och nervänd fasad

Det är något fel på mig. När J har åkt för att repa med bandet, M är rätt så hänging efter helgens magsjuka, och lille O är supertrött, ligger i sin säng, gnyr och inte riktigt har bestämt för om han ska somna eller inte, då - just då - börjar jag bygga ett pepparkakshus. Vissa kan det här med tajming, jag kan det uppenbarligen inte, för kombinationen kokande socker på spisen som nu nu nu måste användas innan den bränns eller stelnar och två trötta barn, är inte helt lyckad. I alla fall grejade vi det hela, även om jag råkade sätta ihop vissa delar (hade köpt ett hus i färdiga delar) upp och ner. Skorstenen var dessutom trasig så den åt jag upp med en gång. Sen pyntade jag och M huset med florsocker, nonstop och kokos, och sist men inte minst en seg gubbe för varje familjemedlem. Voila!

Adventsmys

Eftersom maken J tillbringar varje söndag med sitt band åt jag lunch ensam idag. Kokt kål med stekt sidfläsk. Enkelt? Ja. Gott? Så där. Kanske påverkades helhetsintrycket av att jag balanserade två gråtande barn i knät, samtidigt som jag försökte äta kålen med händerna, för att på så sätt så snabbt som möjligt trycka i mig så mycket som möjligt.

Sen kom i alla fall J hem till sist och småsur började jag i alla fall fixa lite adventsstämning (måste erkänna att det sura kanske inledningsvis dämpade stämningen lite, men i takt med att surheten avtog, höjdes mysfaktorn). J försökte sprida julstämningen till dottern M så han förklarade för henne vad jul är - att vi träffar kusinerna, äter gott, att tomten kommer med paket, osv. Hans beskrivning var så fantastisk att M mellan hostattackerna tog på sig jackan och skorna och gick till dörren. "Vart ska du? Vi ska inte åka någonstans." sa vi. Då började hon storgråta och skrek "Vill åka till juuuulen!". Då var det lite svårt att förklara att julen är lååångt borta, och att hon i fyra veckor till får nöja sig med pepparkakor och ljus. Jämfört med tomten och julklappar känns väl det sådär. Vi gjorde i alla fall äppelglögg (med äppelmust som vi gjorde i somras på egna äpplen från trädgården), kryddiga nötter och käkade pepparkakor och miniknäckemackor med ädelost och äppelchutney. Gott och mysigt tills... HOST HOST. KRÄÄÄK.

KRYDDIGA NÖTTER

2 dl blandade nötter t ex sötmandlar, cashewnötter, jordnötter

1 msk vatten

1 tsk farinsocker

Salt

Några nypor kryddor som spiskummin, chilipeppar, gurkmeja, paprikapulver

Lägg vattnet i en liten skål. Blanda i kryddorna och sockret. Lägg i nötterna och rör om. Lägg på en plåt eller i en form och kör i ugn 175 c ca 10 minuter tills nötterna fått färg. Rör om då och då. Låt svalna och servera sen som drinktilltugg.