Var inte rädd för fisken!

Forell? Regnbåge? Regnbågsforell?

Det är lätt att glömma bort att äta fisk. Eller så blir det fiskpinnar, eller i bästa fall fryst fisk i block. Trots att det är fantastiskt enkelt att laga gott med hel fisk, och i många fall inte alls heller särskilt dyrt. I kväll åt vi det som fiskdisken kallade forell (enligt fiskexperter finns det inget som heter forell i Sverige, utan det borde röra sig om någon slags regnbågslax). Vi saltade och pepprade, och fyllde den med citronskivor och färska örter (vi använde mejram och timjan idag, men vad som helst går bra) och körde den sen i ugnen på 175 c i ca 15 minuter. Sen åt vi fisken med kokta svartrötter toppade med en liten klick smör och flingsalt.

Fisken kostade inte mycket mer än en hämtpizza, bara 80 spänn och räckte bra till två vuxna och ett barn. Det är enklare att laga än att steka fiskpinnar - det tar bara två minuter att förbereda och sen sköter den sig själv i ugnen, och blir både supergott och väldigt nyttigt. Det finns ingen ursäkt att vara rädd för den färska fisken!

Svartrötter, inte heller något att vara rädd för

Eftersom middagen var så nyttig slog vi till på en smarrig efterrätt - en mäktig chokladkräm som blandades ihop att det som fanns hemma: mörk choklad och vispgrädde. Gott gott gott.

CHOKLADKRÄM

3-4 portioner

100 g mörk choklad

1 1/2 dl vispgrädde

Några hallon eller andra bär att toppa med

Smält chokladen i en kastrull på svag värme. Vispa ner grädden lite i taget och häll sen upp i små portionsskålar. Ställ i kylskåpet. Toppa sen med några bär. En liten klick vaniljkesella kan nog vara gott till för den som tycker att chokladsmaken annars blir väl intensiv.

Årets julklapp - en glassmaskin!

1988 snuvade bakmaskinen glassmaskinen på titeln årets julklapp. 20 år senare, 2008, fick glassmaskinen sin revansch, i alla fall i en mycket liten krets bestående av min och min mans familjer där samtliga fick en apparat. Till skillnad från old school-glassmaskinen som snurrar i vårt hem (samma apparat mina föräldrar köpte på 1980-talet) kan glassmaskiner från detta årtusende hantera betydligt större mängder och piper när glassen är klar. 

Här kommer del 2 av julklappen - ett recept av Marcus Aujalay på makalös gräddfilsglass. Den är så god att vi slåss om vem som ska få slicka ren glassmaskinen. Och även om den är tänkt att räcka till fyra personer, kan två lätt sätta i sig hela omgången.

GRÄDDFILSGLASS

3 msk glykos (vi brukar byta ut det mot vit sirap eller strösocker, funkar bra det med)

1 dl strösocker

5 dl gräddfil

1 msk pressad citronsaft

1/2 vaniljstång

Koka upp glykos och socker. Ta kastrullen från värmen och vispa ner 2 dl gräddfil och innanmätet av vaniljstången. Blanda sen ner resten av gräddfilen och citronsaften. Låt svalna lite, och kör sen i glassmaskin till den är klar. Den här glassen är fantastisk bara som den är, eller tillsammans med färsk ananas med mynta, eller äppelklyftor stekta i smör, kanel och råsocker.

Chokladsås rules!

På begäran kommer redan nu receptet på chokladsås. Det är så enkelt att det är löjligt, men så gott att det är omöjligt att bara ta en portion. 

CHOKLADSÅS

4 portioner

1 dl socker

1 dl kakao

1 dl vatten

Allt kokas upp under omrörning och får koka en kort stund (ca en minut), bara så att sockret verkligen smälter och inte är grynigt. Sen är det klart! Servera till glass, vi äter det oftast med vanlig vaniljglass. För extra festlighet kan man även servera jordnötter, skivad banan, rostad kokos, hasselnötter, hallon, eller något annat man gillar till. Det är fint med flera tillbehör i små skålar till, så att alla kan plocka ihop sin egen specialare.

Kajsa Varg

Rågcookies

Idag känner jag mig som en annan Kajsa. Kajsa Varg. Dottern är lite snuvig och hemma från dagis. Vi slappar i myskläder och skulle baka. Jag hade tänkt mig en stor mjuk kaka, eller muffins. Men upptäckte att vi inte hade några ägg. Ok, man tager vad man haver, så det får bli småkakor. Då upptäckte jag att vi bara hade 1 deciliter vetemjöl. Ok, det får bli havrekakor. Då upptäckte jag att vi inte heller hade några havregryn. Då fick jag gräva riktigt djupt i skafferiet och hittade i alla fall lite rågflingor och kokos. Sen började vi baka. Tio minuter senare hade vi en plåt sjukt goda kakor. De blir ganska smuliga, så jag vet inte riktigt hur de håller ihop i frysen. Det kan vara bäst att äta upp allt med detsamma. Tillsammans med en skopa vaniljglass blir det nog en fantastisk efterrätt.

KAJSA VARGS RÅGCOOKIES MED CHOKLAD OCH KOKOS

ca 10 kakor

50 g smör

1 dl råsocker

1 dl vetemjöl

2 dl rågflingor

1 dl kokos

1 tsk bakpulver

2 msk mörk sirap

100 g choklad i bitar

Smält smöret. Rör sen i alla andra ingredienser, chokladen sist när röran svalnat (annars smälter chokladen och allt blir det sörja). Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 200 c i ca 8 minuter.