Halvfärdigt

Här är ett snabbt tips. Köp en grej färdig - och laga bara ett enkelt tillbehör. Till exempel är det perfekt att köpa hem lite god skinka (från en charkdisk - INTE färdigförpackad), och servera till en smarrig potatis- eller rotfruktsgratäng. Det är enklare, billigare och nyttigare än tjocka köttskivor till varje person. 

En annan grej som i alla fall vi köper alltför sällan är rökt fisk. Men häromdagen köpte jag en rätt stor rökt makrill som vi åt med en fransk potatissallad gjord på kokta rödbetor i stället för potatis och lite pepparrotsyoghurt (lite matyoghurt blandad med lite färskriven pepparrot). Mycket gott och mycket enkelt. 

FRANSK RÖDBETSSALLAD

Rödbetor

Purjolök

Vitlök

Rapsolja

Vitvinsvinäger

Kapris

Persilja

Koka rödbetorna med skal i ca 40 minuter. Gör en ganska stark vinägrett med dijonsenap, vitlök, vitvinsvinäger och rapsolja. När betorna kokat klart, skala dem, skär i bitar, häll över vinägretten och strimlad purjolök och hackad persilja. Blanda ner ganska mycket kapris och salta och peppra. Låt den gärna stå en stund och dra.

Var inte rädd för fisken!

Forell? Regnbåge? Regnbågsforell?

Det är lätt att glömma bort att äta fisk. Eller så blir det fiskpinnar, eller i bästa fall fryst fisk i block. Trots att det är fantastiskt enkelt att laga gott med hel fisk, och i många fall inte alls heller särskilt dyrt. I kväll åt vi det som fiskdisken kallade forell (enligt fiskexperter finns det inget som heter forell i Sverige, utan det borde röra sig om någon slags regnbågslax). Vi saltade och pepprade, och fyllde den med citronskivor och färska örter (vi använde mejram och timjan idag, men vad som helst går bra) och körde den sen i ugnen på 175 c i ca 15 minuter. Sen åt vi fisken med kokta svartrötter toppade med en liten klick smör och flingsalt.

Fisken kostade inte mycket mer än en hämtpizza, bara 80 spänn och räckte bra till två vuxna och ett barn. Det är enklare att laga än att steka fiskpinnar - det tar bara två minuter att förbereda och sen sköter den sig själv i ugnen, och blir både supergott och väldigt nyttigt. Det finns ingen ursäkt att vara rädd för den färska fisken!

Svartrötter, inte heller något att vara rädd för

Eftersom middagen var så nyttig slog vi till på en smarrig efterrätt - en mäktig chokladkräm som blandades ihop att det som fanns hemma: mörk choklad och vispgrädde. Gott gott gott.

CHOKLADKRÄM

3-4 portioner

100 g mörk choklad

1 1/2 dl vispgrädde

Några hallon eller andra bär att toppa med

Smält chokladen i en kastrull på svag värme. Vispa ner grädden lite i taget och häll sen upp i små portionsskålar. Ställ i kylskåpet. Toppa sen med några bär. En liten klick vaniljkesella kan nog vara gott till för den som tycker att chokladsmaken annars blir väl intensiv.

Fina fisken

Lax är en fin fisk. God, nyttig och nu för tiden så billig att den förra festfirren blivit vardagsmat. Tack för det Norge som kirrar 40% av vardagsfesten. Det här receptet med lite asiatiska smaker är en favorit i vårt hem. Ingefäran och vitlöken ger en härlig smak på bönorna, och laxfilén som körs hel i ugnen blir saftig och smakrik av sojan och sesamfröna. Dessutom går det fort, och även mycket små kockar vara med och laga maten, det är bara att ösa på med soja och sesamfrön. Vi vuxna tycker att den här rätten är kanon, tvååriga dottern är ännu mer förtjust och äter varje gång minst tre portioner.

SESAMLAX MED HARICOT VERTS I VITLÖK- OCH INGEFÄRSSMÖR

4 portioner

Lite jasminris är gott till, inte minst för de som fortfarande växer. 

1 bit laxfilé (en sida alltså, inte portionsbit)

Japansk soja

Sesamfrön

1/2 påse frysta haricot vert

En skiva smör (ca 10g)

1 liten vitlöksklyfta

1 cm färsk ingefära

Salt

Peppar

Sätt ugnen på ca 200 c. Lägg laxen i en form. Peppra lite (hoppa gärna över saltet eftersom sojan är salt, den som vill kan ju salta mer sen), ös på med soja och strö över sesamfrön. Ställ in i ugnen och låt stå ca 25 minuter (den får inte bli torr!). Koka ris. Koka haricot verts ca 4 minuter (J och jag är oense om hur länge de ska koka, jag vill ha med tuggmotstånd, han som bott i Frankrike i perioder och därför tror att han är haricot verts-expert vill ha bönorna riktigt mjuka). Mosa under tiden smöret, salta, peppra och riv ner ingefäran och riv eller pressa ner vitlöken. Häll av vattnet när bönorna kokat klart och rör ner smöret. Ät!

Soppa 1

Jordärtskockssoppa med rom och västerbottentoast

Igår var det dags för soppa. Jordärtskockssoppa igen. Receptet hittar ni här, den här gången hade jag inget vitt vin i soppan, utan pressade lite citron över när vi skulle äta. Dessutom toppade jag med regnbågsrom (löjrom är ännu godare) och smörstekte några skivor surdegsbröd med västerbottenost emellan till.