Lergrytan lever

Äntligen var det dags för lergrytan. Först diskades den (eftersom den legat i en låda i källaren sen Sundsvall brann), sen fick den ligga i blöt, därefter fylldes den med smarr, tjoff in i ugnen och sen var det klart. Det här receptet är en improviserad efterapning av kycklingen som min vän O gjorde för någon vecka sen. Vi la också i lite morötter. Det blev gott, men aningen beskt. Nästa gång hoppar vi nog över citronen. Någon som har några andra tips?

KYCKLING I LERGRYTA

4 portioner

3-4 kycklingfiléer, i bitar

1 zucchini, i halvmånar

1 röd paprika, i bitar

1 gul paprika, i bitar

1 citron, i skivor

2 dl oliver, gröna och svarta

5 vitlöksklyftor, halverade

1-2 gul lök, i klyftor

2 morötter, i bitar

3 dl torrt vitt vin

Salt

Peppar

Olivolja

1/2 kruka timjan

Lägg ner allt i den blötlagda lergrytan och ställ in i kall ugn. Sätt ugnen på 200 c. Ta ut kycklingen efter drygt en timme. Servera med ett smarrigt bröd som ni kan doppa i såsen som blir.

Rubbad kyckling

Den rubbade kycklingen

Den färdiga kycklingen

Den insmickrande brysselkålen

Rub är årets grillgrej, berättade en superkock för mig i somras. Och så här på hösten funkar det lika bra i ugnen. För den som inte testat att rubba sitt kött kan jag berätta att det är en kryddblandning som funkar som en torr marinad - det är bara att gnugga in köttet, och sen grilla eller tillaga hur man vill. Den ambitiösa kan göra egen rub, annars funkar det förstås utmärkt att köpa en färdigblandad. I vår matbutik finns flera sorter, vi brukar köra en som heter Mediterranean som innehåller bland annat rostad vitlök och blandade örter. 

Med lite rub hemma tar det bara 6 minuter (jag tog tid) att förbereda den här grymma örtkycklingen. Sen sköter den sig själv i ugnen, när det är ca 35 minuter kvar, är det bara att köra in potatishalvor i en form med olivolja (snittytan nedåt i oljan), så är allt klart samtidigt. 

Idag klyftade jag två rödlökar och stoppade runt kycklingen i formen och hällde på lite vitt vin för att få en smarrig sky utan ansträngning. Dessutom blev det smörstekt brysselkål till - och maken J blev helt omvänd. Från att ha avskytt brysselkål tyckte han att det var riktigt gott. Knepet heter S M Ö R. Förväll kålen i ca 8 minuter, stek sen i smör.

HELSTEKT KYCKLING MED RUB

1 kyckling

ca 1/2 dl valfri rub

1/2 citron

2 rödlökar

1 - 2 dl vin (färg spelar ingen roll)

Salt

Peppar

Olja

Olja in en form. Lägg kycklingen i formen och gnugga in rubben ordentligt - glöm inte inuti kycklingen och gärna också under skinnet. Stoppa in citronen i kycklingen. Skär rödlöken i klyftor och stoppa runt om. Salta och peppra och häll på lite av vinet. Kör i ugnen ca 1 timme och 15 minuter. Om kycklingen ser torr ut när den är i ugnen, häll på mer vin.