Dagen som aldrig ville ta slut

Gårdagen var den längsta dagen i mitt liv. Den som säger att små bebisar inte kan bli magsjuka borde ha kommit och hälsat på. Den stora hade äntligen, efter två veckor, frisknat till, men kunde inte gå till dagis eftersom ingen kunde gå och lämna henne. Om jag säger så här - vi hade en ganska liberal TV-policy igår. Så tack Barnkanalen, tack Nickelodeon. Och framför allt - TACK You Tube. Tack för alla gryniga avsnitt av Barbapapa vi såg på samtliga europeiska språk (utom svenska), för den jättekonstiga Bamselåten som kördes på manuell repeat, för Mupparna, Sesame street, och inte minst för Pippi Långstrump på koreanska. Klockan 18.45 gick vi och lade oss. Bland allt youtubande hittade jag denna bortglömda klenod som jag inte kan undanhålla er. Se och njut!

Perfekta pepparkaksmuffins

I ett fantastiskt Seinfeldavsnitt lanserar Elaine idén att bara sälja toppen på muffinsar, för som alla vet är ju toppen otroligt mycket godare än resten. Butiken "Top of the Muffin to you" blev dock aldrig någon succé, här kan ni se varför:
 

Nyckeln till en riktigt god muffin är i mitt tycke en krispig topp och saftig mitt, och konsistensen ska mer likna scones än en svampig sockerkaka. Så om jag ser ett muffinsrecept som mest liknar en sockerkaka (typ vispa ägg och socker, smält smör...), då drar jag öronen åt mig. Jag tycker att det alltid är godare om smöret är rumsvarmt (ej smält). Igår blev jag sugen på pepparkaksmuffins, hittade inget bra färdigt recept, och hittade då i stället på ett. Det blev SUPERGOTT, både topparna och stumparna.

PEPPARKAKSMUFFINS

12 st

150 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 ägg

1 1/2 dl fil

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 tsk pepparkakspulver

Vispa ihop smöret och sockret. Vispa ner äggen, ett i taget, och rör sen i filen. Blanda alla torra ingredienser och häll i och rör om. Häll upp i muffinsformar och grädda i ugn 175 c varmluft i 15-20 minuter. Den som vill kan blanda i 1 dl frysta lingon i smeten.

Det här MÅSTE ni laga!

För några år sen åkte jag och J till Austin, Texas på semester. Sen dess drömmer vi båda om att flytta dit. Världens coolaste stad med två underbara slogans - "Keep Austin weird" och "The Live Music Capitol of the World". Förutom den sköna stämningen och fantastiska musiken finns ytterligare en anledning att älska Austin - M A T E N. Texmex är sjukt mycket mer än Santa Maria eller Old el Pasos tacos och tortillas.

Den här Austin-aktiga rätten är FANTASTISK - den är skitbillig, superenkel och overkligt smarrig. Dessutom har den ett grymt namn - PULLED PORK. Ni MÅSTE prova detta! Efter gårdagens middag vill vi aldrig äta något annat. Pulled Pork är fläskkarré som lagas långsamt på låg värme under flera timmar. På så sätt blir köttet så mört att det faller i bitar och blandas med den goda BBQ-såsen som bildats under tillagningen. Karrén får en härlig rökig smak av chipotle, rökt chili.Det är för övrigt perfekt helgmat - tar bara fem minuter att förbereda, men behöver sen stå i ugnen läääänge.

Nästan som i Texas!

Världens godaste macka

PULLED PORK

4 - 8 portioner (beroende på hur hungrig man är)

Det här receptet kommer från Lisa Förare Winbladh och lagas i gjutjärnsgryta med lock i ugn. Vi bytte ursprungsreceptets chipotlepasta mot chipotletabasco, det funkade bra och är lättare att droppa på lite mer hetta för den som vill ha starkare mat. 

1 kilo fläskkarré

1 stor gul lök

5 vitlöksklyftor

1 dl ketchup

1 msk farinsocker

1/2 tsk mald koriander

1/2 - 1 msk mald spiskummin

1/2 - 1 msk chipotlepasta eller chipotletabasco

Salt

Peppar

ev en skvätt vatten

ev 1 msk whisky

Lägg karrén i pannan. Blanda ihop ketchupen och kryddorna till en röra och bred på. Hacka löken och vitlöken och lägg på köttet. Sätt in i ugnen på 125 c och låt stå i fyra timmar med locket på. Efter en timme kan du peta ner löken i såsen. Häll ev på en liten skvätt vatten i botten om du är rädd att den ska brännas vid. Köttet är klart när det är så mört att det fallar i bitar när du petar på det. Ta då en gaffel och luckra upp köttet och blanda med såsen. Det blir ännu godare om det får stå ett tag och gotta till sig i såsen. Ät köttet på bröd, i tacos, eller på något annat sätt du gillar. 

Dålig tajming

Mamma, Pappa, barn

Our house

Vårt hus med upp och nervänd fasad

Det är något fel på mig. När J har åkt för att repa med bandet, M är rätt så hänging efter helgens magsjuka, och lille O är supertrött, ligger i sin säng, gnyr och inte riktigt har bestämt för om han ska somna eller inte, då - just då - börjar jag bygga ett pepparkakshus. Vissa kan det här med tajming, jag kan det uppenbarligen inte, för kombinationen kokande socker på spisen som nu nu nu måste användas innan den bränns eller stelnar och två trötta barn, är inte helt lyckad. I alla fall grejade vi det hela, även om jag råkade sätta ihop vissa delar (hade köpt ett hus i färdiga delar) upp och ner. Skorstenen var dessutom trasig så den åt jag upp med en gång. Sen pyntade jag och M huset med florsocker, nonstop och kokos, och sist men inte minst en seg gubbe för varje familjemedlem. Voila!

Lergrytan lever

Äntligen var det dags för lergrytan. Först diskades den (eftersom den legat i en låda i källaren sen Sundsvall brann), sen fick den ligga i blöt, därefter fylldes den med smarr, tjoff in i ugnen och sen var det klart. Det här receptet är en improviserad efterapning av kycklingen som min vän O gjorde för någon vecka sen. Vi la också i lite morötter. Det blev gott, men aningen beskt. Nästa gång hoppar vi nog över citronen. Någon som har några andra tips?

KYCKLING I LERGRYTA

4 portioner

3-4 kycklingfiléer, i bitar

1 zucchini, i halvmånar

1 röd paprika, i bitar

1 gul paprika, i bitar

1 citron, i skivor

2 dl oliver, gröna och svarta

5 vitlöksklyftor, halverade

1-2 gul lök, i klyftor

2 morötter, i bitar

3 dl torrt vitt vin

Salt

Peppar

Olivolja

1/2 kruka timjan

Lägg ner allt i den blötlagda lergrytan och ställ in i kall ugn. Sätt ugnen på 200 c. Ta ut kycklingen efter drygt en timme. Servera med ett smarrigt bröd som ni kan doppa i såsen som blir.

Kräkelikräk

Den perfekta helgen kom lite av sig när dottern M igår kväll drabbades av akut magsjuka. Min insats i det hela var dock mycket begränsad - jag kom hem från Xoko med magen fylld av cava, spansk skinka, surdegsbröd och creme brûlee, och sov sen i gästrummet med bebin för att hålla kräkbakterierna på avstånd, medan J tog hand om kräkande M. Idag är hon i fin form igen, och vi håller tummarna för att inga fler i familjen drabbas. Nyss plockade jag fram Schlemmer-Topfen (lergrytan) från källaren, nu jäklar ska det bli kyckling i lergryta till middag.

Härlig helgstart

Idag äter jag ute. Först långpromenad med finfint sällskap till Söder för lyxfrukost på Bakverket med brödkorg, skinka, gruyere, yoghurt, caffe latte, lemonade, lussebulle... Nu gör jag ett snabbstopp hemma ett par timmar för att tanka den lille och hämta och mysa med den stora (i alla fall större), sen bär det av till Xoko på sena eftermiddagen för vin och pinchos. Perfekt start på helgen!