Snabblunch

Idag äter vi ur kylskåpet och skafferiet för att bereda plats inför veckohandlingen i morgon. Vi äter sällan lagad lunch allihopa hemma på helgen, men idag blev det en supersnabb kräftstjärtscurry med ris (dottern är tokig i ris), och - förstås - en kålsallad. Ingen lyxmat, men bra som lunch eller vardagsmiddag.

KRÄFTSTJÄRTSCURRY MED RIS

4 portioner

Ris till 4 portioner

1 lök (gul eller röd)

1 vitlöksklyfta

ev 1 paprika

1 ask krossade tomater

1 dl grädde eller creme fraiche

Curry, spiskummin, koriander, garam masala eller liknande

Salt

Peppar

Rapsolja

1 nypa strösocker

1 burk kräftstjärtar

Sätt på riset. Hacka löken och paprikan och fräs mjuk i lite olja i en stekpanna. Riv ner vitlöksklyftan och ös på med kryddorna (ta så mycket som du tror blir lagom, sen kan du smaka av och tillsätta mer lite senare om du tycker att det smakar för lite). Häll på tomaterna, en nypa socker, och salta och peppra. Låt tomatsåsen koka ca 10 minuter så att den blir mindre blöt. Häll sen i grädden, och avsluta strax innan serveringen med att lägga ner kräftstjärtarna.

Varning för blå fingeravtryck!

Jag är inte särskilt tokig i sylt. Däremot i frukt och bär. Vi har därför alltid frysta hallon, blåbär och jordgubbar i frysen för att ha i morgonfilen. I morse blev det blåbär. Smarrigt, men rätt farligt eftersom små personer blir extremt blåa i ansiktet, om händerna (om de envisas med att äta bären direkt med fingrarna) och på kläderna. Men gott är det, och blåbär är dessutom sjukt nyttigt.

Fredagsmys

Den färdiga pastan

Tomaterna

Korvsmulorna

Igår kom våra vänner långa doktorn och tjocka farbrorn hem till oss. De är vana vid lugn, lyxrestauranger och loungehäng. Ändå kommer de entusiastiskt och med täta mellanrum hem till oss i villaförorten för att äta middag i sällskap med en trotsig tvååring, en pruttig bebis och två rätt splittrade föräldrar. 

Ibland har långa doktorn och tjocka farbrorn till och med sig fantastiska trerättersmiddagar som de styr upp i vårt kök. Igår var det vi som lagade maten - en snabbgjord rustik pasta med salsiccia och valnötter. Lite chips och weisswein före middagen, lite ost och finknäcke efter, och till efterrätt vaniljglass med hemgjord chokladsås. Minimal ansträngning, maximalt mys.

PASTA MED SALSICCIA OCH VALNÖTTER

4 stora portioner, 1 liten

400 g valfri pasta

5 "äkta" salsicciakorvar (det måste gå att ta av skinnet)

100 g grovt hackade valnötskärnor

1 ask körsbärstomater, delade

1/2 kruka basilika, hackad

1 dl grädde

1 avlång mozzarella

Salt

Peppar

Olivolja

Koka upp vatten till pastan. Klipp under tiden upp korvarna och kläm ut innanmätet. När pastan kokar kan du börja med såsen. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och bryn korvsmulorna (fantastiskt ord, eller hur?). Lägg sen i tomaterna, basilikan och grädden när det bara är någon minut kvar för pastan att koka och korven blivit genomstekt. Salta och peppra. Häll av pastavattnet, häll upp pastan i en stor skål och blanda med korvröran. Riv i stora bitar av mozzarellan, rör om och garnera med några tomater, nötter och basilika. 

Den som vill ha en smalare variant kan förstås hoppa över grädden och i stället ta några matskedar av pastavattnet, men grädden är en härlig smakbärare som gör att salsicciasmaken verkligen sätter sig.

Hur mycket kål kan en familj äta på en vecka?

Varje torsdag kommer det en låda med ekologiska grönsaker hem till oss. I ett försök att vara mer klimatvänliga och äta lite mer efter säsong valde vi en låda med enbart svenska grönsaker. I somras innehöll lådan ljuvliga grejer - knippen med späda morötter, gigantiska mörkgröna salladshuvuden, söta tomater, krusbär, rabarber, you name it. Sen hösten kom innehåller lådan i princip bara potatis (god och användbar), morötter (gott och användbart) och enorma mängder kål i alla dess former. Vet ni hur mycket ett vitkålshuvud blir när man strimlar det? Det tar aldrig slut. Särskilt inte när lådan dessutom innehåller kinakål, brysselkål, kålrot, kålrabbi, grönkål och majrovor. 

Idag gav jag bort kinakålen till min syster som hälsade på, och gjorde en sallad till middagen med lite strimlad vitkål, riven morot och ganska stark dijonvinägrett och rostade solrosfrön. Och - inte minst - bestämde att vi behöver en paus från kålen. Från och med nästa vecka blir det en annan grönsakslåda. 

Korvsuccé - Kabanoss med bulgursallad

Att på eftermiddagen - när det egna blodsockret är lågt och tvååringens ännu lägre - stå och jonglera fyra olika kokande kastruller och grytor är inte direkt min idé om en sunny afternoon. Då är det skönt med mat som kräver extremt lite ansträngning. 

Idag åt vi en bulgursallad som jag hade förberett på förmiddagen (tog ca 5 minuter att göra eftersom jag hade kvar bulgur från igår) och smarrig lammkabanoss som snabbt stektes innan middagen. Tvååringen svepte tre portioner!

BULGURSALLAD

Kokt bulgur för 3 personer

1 rödlök

2 tomater

1 - 2 små vitlöksklyftor (pressade eller finrivna)

1/2 citron (saft och skal)

1 stor näve ruccola

Olivolja

Salt

Peppar

Finhacka rödlöken och tomaterna och blanda med bulguren. Rör i vitlöken och citronsaften och det finrivna skalet. Klipp ner ruccolan i små bitar (det går lika bra med persilja eller basilika). Ringla över lite olivolja, salta, peppra och rör om ordentligt. Salladen mår bra av stå och dra till sig, men tänk på att t ex vitlökssmaken tar sig och smakar mer efter några timmar. Gott till är t ex en fetaostkräm gjord på mosad fetaost blandad med lite naturell yoghurt eller creme fraiche.

Undvik att...

...börja amma två minuter innan en plåt muffins ska ut ur ugnen. Det är en dålig idé. 

Den perfekta starten på dagen

Som vanligt gick jag även i morse hem och fikade efter dagislämningen. Till min fasa upptäckte jag att det bara fanns en ynka blåbärsmuffin kvar i frysen (nu finns det inga kvar alls). Muffins har blivit mitt nya favoritbakverk. Det är perfekt för den som är föräldraledig, singel eller av någon annan anledning ofta fikar ensam. Det är bara ett ha ett gäng i frysen och sen ta upp och tina en åt gången. Det minskar också risken för att man annars av bara farten äter upp en mycket större bit av kakan än man tänkt sig.

BLÅBÄRSMUFFINS

8 st

Jag gör muffinsen i stora amerikanska formar och använder odlade blåbär som är större och inte färgar av sig. De kan man numera köpa i frysdisken i vår mataffär. Glöm inte saltet, det är viktigt för smaken!

150 g blåbär (färska eller tinade)

2 msk vetemjöl

125 g smör, smält och hyfsat avsvalnat

1 ägg

2 1/2 dl mjölk eller fil

4 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl strösocker

3 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 175 c, gärna varmluft. Blanda blåbären med den mindre mängden vetemjöl. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål. Vispa upp ägget och blanda i mjölk/filen och smöret. Rör ner i skålen med mjölblandningen. Rör sist av allt försiktigt ner blåbären och häll upp i muffinsformar. Grädda i ca 20 minuter.