HUNGRIGA FAMILJEN

Bästa smoothietipsen

2009-02-15T21:12:00.004+01:00

Smoothies är en favorit i vårt hem. Enkelt att göra, gott och nyttigt. Perfekt både som frukost och mellanmål, även till riktigt små barn. På café görs den oftast på vaniljyoghurt som mixas med bär. Vi gör alla möjliga varianter, men nästan alltid präktigt osockrat. Här är några tips:

Hoppa över yoghurten och gör en ren fruktmix. Vår favorit nu är mango, apelsin och banan som mixas och spädes med lite vatten för lagom konsistens
Byt yoghurten mot mjölk
Om du vill ha smoothien sötare - häll i en skvätt äppeljuice (banan är också en finfin sötare)

Ett anfall av mani

2009-02-12T13:59:00.003+01:00

I natt vaknade O klockan tre och hade sovit klart. Han var pigg och glad och tittade med sina stora ögon och gurglade mycket högljutt. Det betydde att även hans mamma hade sovit klart. När han sen somnade igen vid sex, vaknade hans storasyster. I morse var jag ett tag så trött att jag trodde att jag skulle börja gråta - men sen bestämde jag mig för att det rätta sättet att tackla den här dagen var att sätta in en mycket kraftfull offensiv. Så jag har varit fullkomligt manisk. Det här har jag gjort:

Storhandlat
Rensat ur, skrubbat och sorterat hela skafferiet
Gjort barnmat (blomkålspuré med morötter och ris)
Förberett middagen (det blir några provencalska kåldolmar)
Vattnat blommorna (det gör vi ungefär varannan månad - det är ett mirakel att våra växter lever)
Betalat räkningar
Dammsugit köket
Gjort müsli
Diskat

Sen har jag förstås också hunnit fika lite grann. Det har jag alltid tid för.

Halvfärdigt

2009-02-10T21:29:00.004+01:00

Här är ett snabbt tips. Köp en grej färdig - och laga bara ett enkelt tillbehör. Till exempel är det perfekt att köpa hem lite god skinka (från en charkdisk - INTE färdigförpackad), och servera till en smarrig potatis- eller rotfruktsgratäng. Det är enklare, billigare och nyttigare än tjocka köttskivor till varje person.

En annan grej som i alla fall vi köper alltför sällan är rökt fisk. Men häromdagen köpte jag en rätt stor rökt makrill som vi åt med en fransk potatissallad gjord på kokta rödbetor i stället för potatis och lite pepparrotsyoghurt (lite matyoghurt blandad med lite färskriven pepparrot). Mycket gott och mycket enkelt.

FRANSK RÖDBETSSALLAD

Rödbetor

Purjolök

Vitlök

Rapsolja

Vitvinsvinäger

Kapris

Persilja

Koka rödbetorna med skal i ca 40 minuter. Gör en ganska stark vinägrett med dijonsenap, vitlök, vitvinsvinäger och rapsolja. När betorna kokat klart, skala dem, skär i bitar, häll över vinägretten och strimlad purjolök och hackad persilja. Blanda ner ganska mycket kapris och salta och peppra. Låt den gärna stå en stund och dra.

Värmetörstande tomater

2009-02-04T20:26:00.000+01:00

Det är inte bara vi frusna nordbor som mår bra av lite värme så här års. Även tomater piggas upp av att gå ligga och gona sig i värmen en stund. Dela tomater (gärna körsbärs) och lägg i en panna, pensla på lite olivolja (ev blandad med lite honung, annars kan du försiktigt strö över en liten aning strösocker) och kör i ugn 115 c i två timmar (eller lite mindre om du har mindre tid, då kan du höja värmen en aning). Tomaterna får mer smak och blir extra smarriga att äta som de är, i en pasta eller som på bilden i en bönsallad.

Happy anniversary!

2009-01-28T13:22:00.001+01:00

Idag har J och jag bröllopsdag. Därför kommer här en liten kärleksförklaring, världens bästa låt med världens bästa band, och som en snygg grek sjöng på vårt bröllop en vacker vinterdag i Rättvik för exakt tre år sen.

Teenage Fanclub. Grym låt, mindre grym video.

Jag har en hink choklad

2009-01-27T20:26:00.002+01:00

Det är sant. Jag har en HINK choklad. Hinken är stor och röd och står under köksbordet full med riktigt god choklad från Chokladfabriken som bara väntar på att ätas upp. Så då och då tar jag fram kökets största förskärare och hugger fram stora chokladbitar att stoppa i baket. Idag blev det muffins med chokladchunks. Mycket, mycket gott.

MUFFINS MED CHOKLADCHUNKS

12 små muffins

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 g smör (rumstempererat)

1 dl strösocker

1 dl råsocker

2 ägg

2 dl mjölk

150 g choklad i ganska stora bitar

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa smöret och sockret mjukt med elvisp i en annan bunke. Vispa i ägget, och rör i mjölken. Häll ner den blöta röran i bunken med det torra och rör om. Blanda sist av allt ner chokladen. Häll upp i muffinsformar och grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

Förlåt

2009-01-27T20:07:00.002+01:00

Sorry för mitt allt mindre frekventa bloggande. Det finns tre orsaker:

Min dator är halvpajj, vilket gör det hela lite jobbigare
Jag har börjat jobba lite på riktigt igen (på riktigt = många tittare och betalt)
Jag har (håll i hatten) börjat träna

Sminkhemligheter

2009-01-22T09:29:00.002+01:00

När jag jobbar börjar jag klockan 03.30. Då ser jag ut som ett spöke med ringar under ögonen lika markanta som blåtiror. Då är det dags för tjejerna i sminket att rycka in och påbörja förvandlingen. En av dem är Ann - här är hennes blogg där hon delar med sig sina sminkhemligheter.

President Obama

2009-01-20T19:37:00.003+01:00

Ikväll har jag och kidsen följt Obamas inauguration. Eftersom dottern M är rätt förtjust i den nye amerikanske presidenten, kunde vi faktiskt kolla på hela sändningen i TV4 trots att den visades mitt på barnprogramstid. Här måste jag kanske tillägga att det lilla barnet mest satt i mitt knä och småkräktes och att M lekte rätt friskt sina gosedjur och bara då och då slängde ett halvintresserat öga mot TV:n. Den här historiska dagen till ära visar jag här en liten favorit i repris - familjen Obama lagar tonfiskmackor:

Soppmani

2009-01-20T19:33:00.000+01:00

Jag är rätt bra på att slappa. Men ibland slår manin till, och då drabbar den mig ordentligt. Som när jag på ett dygn (då J var borta på svensexa och jag var ensam med den trotsiga dottern och höggravid) lagade 12 portioner köttfärssås, 1 paj, 1 omgång soppa, och dubbel sats kolakakor. Häromdagen fick jag ett liknande ryck, om än mindre, och svoschade ihop två olika soppor och stoppade i frysen. Eftersom kylskåpet höll på att svämma över av rotfrukter vi inte hunnit äta, blev det ett lass rödbetssoppa och ett lass linsgryta med rotfrukter. De ska jag plocka fram till lunch när jag är ensam på dagarna igen, eller till middag någon dag när fantasin, energin eller tålamodet tryter.

LINSGRYTA

6 portioner

1 gul lök, hackad

2 morötter, skivad

1 bit kålrot, i bitar

Några jordärtsskockor, i bitar

1 persiljerot (eller palsternacka eller bit rotselleri), i bitar

140 g tärnad bacon eller rökt sidfläsk

Olivolja

1 burk krossade tomater

1 stor vitlöksklyfta, riven eller pressad

1 tärning grönsaksbuljong

1 liter vatten

2 dl röda linser

Salt

Peppar

Spiskummin

Curry

Häll upp en slatt olivolja i en stor kastrull eller gjutjärnspanna. Fräs bacontärningarna och lägg efter ett tag ner löken, sen rotfrukterna och vitlöken. Fräs en stund och häll sen ner linserna, tomaterna, vattnet, buljongtärningen och krydda. Låt koka på rätt svag värme i 20 minuter. En klick turkisk yoghurt är gott att toppa med.

Förrätt är alltid rätt

2009-01-10T18:26:00.000+01:00

Även om det bara är några oliver och resterna av en halloumi snabbt stekt i olivolja.

Knytkalas

2009-01-07T11:01:00.001+01:00

Filodeg är lite pilligt att hålla på med, eftersom man måste arbeta ganska snabbt så att inte bladen torkar, men det är helt klart värt det. Det blir härligt krispigt och är både godare och sjukt mycket nyttigare än dess feta kusin smördegen.

FILODEGSKNYTEN MED LAMMFÄRS

ca 25 st

500 g filodeg (ett paket)

400 g lammfärs

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, riven eller pressad

1/2 gul eller röd paprika, hackad

1 burk krossade tomater

1 tsk basilika

1 tsk oregano

Salt

Peppar

Olivolja

200 g halloumi, riven

Tina filodegen. Fräs löken i olivolja. Tillsätt vitlöken och bryn färsen. Blanda ner paprikan och häll sen ner tomaterna och krydda. Låt puttra runt 20 minuter tills ganska mycket av vätskan kokat bort. Låt svalna något. Blanda sen ner osten. Rulla ut filodegen och lägg två blad på en stor skärbräda. Lägg en fuktig handduk över de andra bladen så att de inte torkar och går sönder. Dela bladen på skärbrädan i fyra längder och lägg en klick köttfärsröra längst ner på varje längd. Vik in kanterna och rulla ihop till ett knyte. Lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper, pensla ev med en äggula och strö över lite sesamfrön, och grädda i ugn 200 c c 20 minuter. Lite härlig sallad eller grillade grönsaker är gott till.

Rumptemperatur

2009-01-05T19:48:00.002+01:00

Fontanas filodeg tinas på 2-3 timmar i RUMPSTEMPERATUR står det på förpackningen. Jag hoppas innerligt att de menar rumstemperatur.

Hell's Kitchen - Det brittiska köket

2009-01-05T19:41:00.006+01:00

Vill du kolla vad elake kocken Gordon Ramsey själv lagar för mat? Är du ett Jamie Oliver-fan? Eller gillar du Nigella Lawsons fingerätande? Här hittar du recept från dessa tre brittiska kulinariska superstjärnor på ett och samma ställe. Enjoy!

Vårt dagliga bröd

2009-01-04T12:55:00.002+01:00

Som förälder förvånas jag ofta över hur många som struntar i vad för mat de ger sina barn. Kanske håller de på en regel om lördagsgodis, men har noll koll på alla märkliga tillsatser och socker barnen får i sig till vardags. När man köper smågodis, läsk och ostkrokar är det liksom med i paketet att det innehåller en del artificiella ämnen. Men när man köper till exempel bröd, förstår jag inte att så många tycker att det är ok med konserveringsmedel, socker, etc. Tro inte att jag bakar bröd själv här hemma. Jag tycker att det är för jobbigt, tar för lång tid, det är sjukt jobbigt att diska de degiga skålarna och det blir inte tillräckligt bra för att vara värt det. Därför tar vi en mellanväg: Vi köper nästan allt bröd på bageriet så det bara innehåller jäst, salt, mjöl och vatten, skivar det själva hemma och lägger det i frysen. Sen är det bara att ta fram några skivor och lägga direkt i rosten. Det innebär förutom frånvaron av tillsatser att vi alltid kan äta riktigt gott bröd. Så när du har vägarna förbi ett bra bageri, köp med dig lite hem och bunkra!

Var inte rädd för fisken!

2009-01-03T21:16:00.000+01:00

Forell? Regnbåge? Regnbågsforell?

Det är lätt att glömma bort att äta fisk. Eller så blir det fiskpinnar, eller i bästa fall fryst fisk i block. Trots att det är fantastiskt enkelt att laga gott med hel fisk, och i många fall inte alls heller särskilt dyrt. I kväll åt vi det som fiskdisken kallade forell (enligt fiskexperter finns det inget som heter forell i Sverige, utan det borde röra sig om någon slags regnbågslax). Vi saltade och pepprade, och fyllde den med citronskivor och färska örter (vi använde mejram och timjan idag, men vad som helst går bra) och körde den sen i ugnen på 175 c i ca 15 minuter. Sen åt vi fisken med kokta svartrötter toppade med en liten klick smör och flingsalt.

Fisken kostade inte mycket mer än en hämtpizza, bara 80 spänn och räckte bra till två vuxna och ett barn. Det är enklare att laga än att steka fiskpinnar - det tar bara två minuter att förbereda och sen sköter den sig själv i ugnen, och blir både supergott och väldigt nyttigt. Det finns ingen ursäkt att vara rädd för den färska fisken!

Svartrötter, inte heller något att vara rädd för

Eftersom middagen var så nyttig slog vi till på en smarrig efterrätt - en mäktig chokladkräm som blandades ihop att det som fanns hemma: mörk choklad och vispgrädde. Gott gott gott.

CHOKLADKRÄM

3-4 portioner

100 g mörk choklad

1 1/2 dl vispgrädde

Några hallon eller andra bär att toppa med

Smält chokladen i en kastrull på svag värme. Vispa ner grädden lite i taget och häll sen upp i små portionsskålar. Ställ i kylskåpet. Toppa sen med några bär. En liten klick vaniljkesella kan nog vara gott till för den som tycker att chokladsmaken annars blir väl intensiv.

Nyårslöften

2009-01-02T18:00:00.002+01:00

Ett år - för sisådär 15 år sen ska tilläggas - hade jag som nyårslöfte att jag skulle bli smalare, snyggare, snällare, smartare, roligare, duktigare, allt på samma gång. Helt enkelt en bättre person. Jag behöver nog inte säga att det hela sprack ganska snart. Nu tycker jag att det var ett hemskt sorgligt löfte. I år hade jag bara två nyårslöften, båda rätt görbara. Men även den här gången sprack båda redan på nyårsdagen. Så då är frågan, ska man ge upp eller göra ett nytt försök?

Internationella pizzadagen

2009-01-02T11:10:00.005+01:00

På nyårsdagen säljs det (hörde jag igår) dubbelt så många pizzor som andra dagar. Även hemgjord pizza är fantastiskt gott. Vi brukar ofta köpa färdig pizzadeg hos närmsta pizzabagare (runt en tia per klump brukar de ta, förutom en alkad bagare i vårt gamla kvarter i Solna som inte ville ha betalt alls) eftersom det som tar tid och jobb just är degen. Men igår, på nyårsdagen hade vi gott om tid så jag och dottern gjorde en deg, sen gick hela familjen till lekparken i vinterkylan, och när vi kom hem igen var degen färdigjäst och det var bara att börja baka ut pizzan och pynta den. Sen kom våra kompisar M och S och firade det nya året med oss med kopiösa mängder pizza och glass med chokladsås, och efter det premiären av nya TV-kanalen Comedy Central som min J jobbat med. Den inledde sina Sverigesändningar med en Roast av Pamela Anderson som innehöll sjukt många fula ord och en påtänd Courtney Love. Det var betydligt roligare än det låter.

PIZZADEG

3 plåtar pizza

Denna deg är gjord på en höft, men blev riktigt bra.

6 dl ljummet vatten

50 g jäst

15 dl vetemjöl

Salt

1 msk olivolja

Smula ner jästen i en bunke, häll på vattnet, oljan, lite salt och rör om tills jästen lösts. Blanda ner mjölet och knåda i ca 8 minuter. Låt jäsa under en kökshandduk i 1-3 timmar. Dela sen i tre delar, och kavla ut på mjölat bord eller skärbräda, lyft över till en plåt med lite olja på och tryck ut i kanterna. Gör så med alla tre bitar.

TOMATSÅS

1 stor gul lök

4 burkar krossade tomater

2 vitlöksklyftor

Salt

Peppar

Olivolja

1 dl vin om du har hemma

1 msk oregano

1 msk basilika

1 msk balsamvinäger

1 msk honung

Hacka löken och fräs mjuk i en skvätt olivolja. Riv ner vitlöken och häll ner kryddorna. Häll i vinet och låt puttra nån minut. Häll ner tomaterna, vinägern och honungen. Låt puttra i minst en timme så att det får riktigt god smak. Rör om då och då. Låt gärna tomatsåsen svalna lite.

Bred sen tomatsås på pizzorna och pynta dem med det du gillar. Vi hade mozzarella, salami, skinka, kapris, oliver, brie, champinjoner och paprika på våra igår. Kör pizzan sen i ugnen på 225 c i ca 15-20 minuter tills den fått fin färg.

Nyårsplaner

2008-12-30T19:10:00.001+01:00

Idag har vi handlat inför nyårsafton som vi ska fira hos våra kompisar i den östgötska skärgården. Eftersom deras liv är ganska mycket en spegelbild av vårt - två trötta vuxna (den ene av jobbstress, den andra av nattamning och sjuka barn) och två tillfrisknande små barn - gör vi firandet tokenkelt och köper allt färdigt. Det blir skaldjur i stora lass, sallad, bröd, sen lite ostar och tillbehör, och sist smarriga minitårtor från superkonditorn. Dessutom lite goda charkuterier efter ett eventuellt bastubad och dopp nere vid havet (nu har jag lärt mig att det är en mycket, mycket dålig idé att doppa hela huvudet i det ISKALLA vattnet i vintervaken, så det gör jag inte om).

Godaste grönsaker

2008-12-30T18:54:00.003+01:00

Jag älskar grönsaker. Jag älskar grillade grönsaker. De vi åt i kväll blev så goda att J och jag åt upp en hel plåt på egen hand (dottern åt enbart 10 köttbullar). De blev ganska mosiga och liknar en lyxig ratatouille i smaken. Fantastiskt!

GRILLADE GRÖNSAKER I VITLÖKSVINÄGRETT

1 stor röd paprika

1 purjolök

1 aubergine

1 zucchini

2 tomater

Olivolja

1 kruka basilika

2 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

1 vitlöksklyfta, riven

Salt

Peppar

Skär grönsakerna i bitar och lägg på en plåt med lite olivolja på. Grilla i ugn ca 20 minuter på ca 225 c. Rör om då och då. Blanda ihop oljan, vitlöken och vinägern till en vinägrett. Häll upp grönsakerna i en skål när de är klara och häll över vinägretten, och riv ner basilikan, salta, peppra och rör om. Grönsakerna är goda varma, ljumna, eller kalla, för sig själva eller som tillbehör till kött eller fisk.

Årets julklapp - en glassmaskin!

2008-12-29T16:03:00.006+01:00

1988 snuvade bakmaskinen glassmaskinen på titeln årets julklapp. 20 år senare, 2008, fick glassmaskinen sin revansch, i alla fall i en mycket liten krets bestående av min och min mans familjer där samtliga fick en apparat. Till skillnad från old school-glassmaskinen som snurrar i vårt hem (samma apparat mina föräldrar köpte på 1980-talet) kan glassmaskiner från detta årtusende hantera betydligt större mängder och piper när glassen är klar.

Här kommer del 2 av julklappen - ett recept av Marcus Aujalay på makalös gräddfilsglass. Den är så god att vi slåss om vem som ska få slicka ren glassmaskinen. Och även om den är tänkt att räcka till fyra personer, kan två lätt sätta i sig hela omgången.

GRÄDDFILSGLASS

3 msk glykos (vi brukar byta ut det mot vit sirap eller strösocker, funkar bra det med)

1 dl strösocker

5 dl gräddfil

1 msk pressad citronsaft

1/2 vaniljstång

Koka upp glykos och socker. Ta kastrullen från värmen och vispa ner 2 dl gräddfil och innanmätet av vaniljstången. Blanda sen ner resten av gräddfilen och citronsaften. Låt svalna lite, och kör sen i glassmaskin till den är klar. Den här glassen är fantastisk bara som den är, eller tillsammans med färsk ananas med mynta, eller äppelklyftor stekta i smör, kanel och råsocker.

Sur, elak och mallig

2008-12-27T16:03:00.002+01:00

Det är de tre ord som bäst beskriver min gastschwester i familjen jag bodde hos när jag var utbytesstudent i Tyskland. Pappan i den amerikanska familjen där hon just hade bott ett år ville till och med köra henne på porten. Men innan hon lämnade USA och återvände till Deutschland hade hon i alla fall fått med sig sin värd-Mom's recept på Chocolate Chip Cookies. Och även om hon mest liknande någon av Askungens elaka styvsystrar, tycker jag (i alla fall så här femton år senare) att kakreceptet väger upp. Det är värt att stå ut med en hel del för.

CHOCOLATE CHIP COOKIES

24 st

Jag brukar köra med mörk choklad jag hackar i bitar, men om någon inte gillar mörk choklad går det förstås utmärkt att byta ut allt eller en del mot mjölkchoklad, eller nötter, eller Non Stop, MM's, etc.

200 g rumsvarmt smör

1/2 dl strösocker

1 1/2 dl farinsocker

2 ägg

1 påse marsansåspulver (konstigt, jag vet)

1 tsk bakpulver

4 1/2 dl vetemjöl

4 dl choklad i bitar

Vispa smör, socker och ägg krämigt. Rör ner övriga ingredienser, sist av allt chokladen. Klicka ut med hjälp av två skedar på plåt (jag brukar köra två plåtar med 12 kakor på vardera) och grädda i 190 c i ca 10 minuter, tills kakorna blivit gyllenbruna. Enjoy!

Bota sjukdomen med glass

2008-12-22T22:25:00.003+01:00

De sjuka barnen sover och här kommer ett snabbt tips: Glasspinneformar från Ikea. Jag vet inte om de säljs så här års, jag köpte våra i somras, och de har använts ofta. Vi fyller dem med juice - äpple, apelsin eller ananas - in i frysen och sen vips så finns det isglass hemma som bara innehåller nyttigheter och barnen kan få hur ofta som helst. Toppen när barnen är krassliga och kanske behöver få i sig lite extra vätska.

Recept

2008-12-19T11:56:00.003+01:00

Efter fyra läkarbesök med barnen de senaste 48 timmarna är de enda recepten jag har tid att ägna mig Ery-Max, Ventoline och Terracortril med Polymyxin B. Återkommer senare.

Bulltips 2

2008-12-18T07:10:00.000+01:00

Försvinnande goda nutellabullar

Om man har ledsnat på den vanliga kanelfyllningen i bullarna (eller har någon i sin närhet som efter 30 år fortfarande inte gillar kanel efter att i sin barndom ha vräkt i sig en plåt ogräddade bullar, som sen jäste i lilla barnamagen och orsakade en formidabel kräkexplosion) kan det vara läge att testa något nytt. Den som har tid och ork kan fylla bullarna med finhackat äpple, stött kardemumma och riven mandelmassa. Den som vill att det ska gå snabbare brer på lite nutella, och toppar sen bullarna med färdighackade hasselnötskärnor.

Bulltips 1

2008-12-17T14:30:00.000+01:00

Min gravida kompis fördriver tiden mellan MVC-besök, kräkattacker och dagishämtning med att äta bullar. För att de ska kännas (kanske till och med vara) lite nyttigare har hon bytt ut vetemjölet mot dinkelmjöl och strösockret mot råsocker. Jättegott!

Dörrförsäljare

2008-12-16T12:58:00.004+01:00

Känner ni till potatis- och äggkillen? Det är en man som reser land och rike runt (eller i alla fall i Stockholms förorter) och säljer potatis och ägg i stora lass. Häromdagen ringde han på vår dörr. Så nu har vi ungefär två tusen ägg i kylen. Passar i och för sig bra eftersom jag blivit närmast besatt av att baka muffins (dagens resultat: 12 smarriga blåbärsmuffins).

Den här veckan äter vi (förutom muffins) rester för att bereda plats i kylskåp och plånbok inför nästa veckas julfrossa.

Ice, ice baby

2008-12-16T11:48:00.000+01:00

Vi har en konstig dotter. Länge gillade hon inte kakor - bjöds hon kladdkaka med grädde och hallon, åt hon grädden och bären men inte kakan, och det bästa hon visste var bönor, äpplen och tomater. Nu har något hänt. Den senaste veckan har hon blivit rena rama kakmonstret. Men fortfarande på ett lite udda sätt. Hon vill nämligen helst äta sitt fikabröd djupfryst, direkt ur frysen.

Fina fisken

2008-12-15T18:22:00.004+01:00

Lax är en fin fisk. God, nyttig och nu för tiden så billig att den förra festfirren blivit vardagsmat. Tack för det Norge som kirrar 40% av vardagsfesten. Det här receptet med lite asiatiska smaker är en favorit i vårt hem. Ingefäran och vitlöken ger en härlig smak på bönorna, och laxfilén som körs hel i ugnen blir saftig och smakrik av sojan och sesamfröna. Dessutom går det fort, och även mycket små kockar vara med och laga maten, det är bara att ösa på med soja och sesamfrön. Vi vuxna tycker att den här rätten är kanon, tvååriga dottern är ännu mer förtjust och äter varje gång minst tre portioner.

SESAMLAX MED HARICOT VERTS I VITLÖK- OCH INGEFÄRSSMÖR

4 portioner

Lite jasminris är gott till, inte minst för de som fortfarande växer.

1 bit laxfilé (en sida alltså, inte portionsbit)

Japansk soja

Sesamfrön

1/2 påse frysta haricot vert

En skiva smör (ca 10g)

1 liten vitlöksklyfta

1 cm färsk ingefära

Salt

Peppar

Sätt ugnen på ca 200 c. Lägg laxen i en form. Peppra lite (hoppa gärna över saltet eftersom sojan är salt, den som vill kan ju salta mer sen), ös på med soja och strö över sesamfrön. Ställ in i ugnen och låt stå ca 25 minuter (den får inte bli torr!). Koka ris. Koka haricot verts ca 4 minuter (J och jag är oense om hur länge de ska koka, jag vill ha med tuggmotstånd, han som bott i Frankrike i perioder och därför tror att han är haricot verts-expert vill ha bönorna riktigt mjuka). Mosa under tiden smöret, salta, peppra och riv ner ingefäran och riv eller pressa ner vitlöken. Häll av vattnet när bönorna kokat klart och rör ner smöret. Ät!

Tant Purjo

2008-12-15T17:02:00.002+01:00

Om grönsaker hade kön och ålder, då skulle purjolöken vara en äldre dam. En tant. Länge fattade jag inte riktigt poängen med just purjolöken och använde den sällan till något annat än i potatissoppa, men nu äääälskar jag purjolök. Skär den i bitar och rosta i ugn tillsammans med rotfrukter (kanske lite kortare tid än rotfrukterna), eller gör min favoritgrej för tillfället: Strimla en purjolök, fräs i en klick smör, häll på liten, liten skvätt grädde, salta och peppra och låt puttra på svag värme under lock tills purjon mjuknat.

Så gott! Perfekt som tillbehör till en bit kött eller fisk, eller som del av en vegomiddag.

Rädda din sallad

2008-12-13T16:40:00.007+01:00

Om din sallad ser väldigt trött och hängig ut, lägg den i ett uppiggande isbad - dvs vatten med isbitar en stund. Det ger den liv igen! Men se till att du rensar bort de blad som redan ruttnat, de kan inget rädda.

Världens finaste och tovigaste tärna

2008-12-13T11:48:00.001+01:00

Här är fredagskrubbet

2008-12-12T19:46:00.011+01:00

AVOKADO- OCH ÄDELOSTSALLAD MED BACON

2 portioner

1 avokado

1/2 päron

En näve valnötter

Några salladsblad

1 bit ädelost (inte för mycket)

1/2 paket bacon

Vinägrett

Stek baconen krispig (den kan du förstås utesluta om du föredrar vego). Skiva päronet ganska tunt, skiva avokadon, hacka valnötterna, och skär osten i bitar. Lägg ihop allting och droppa över vinägrett. Små barn kan ju vara skeptiska till blandade sallader, men många små gillar ju både päron, bacon, avokado och nötter. Lägg lite i små högar på en tallrik så får även de en förrätt.

Rotfrukter är fantastiskt gott men fläskfilé ganska trist. Kombinationen blev god, kanske tack vare schhhhhhhhhlemmertopfen! Dessutom gjorde jag en rödvinssås som blev kanon. Gör den! Nästa gång tänker jag köra ett annat kött, lammkotletter tror jag. Också rotfrukter är toppen till små, sött och det brukar ju gå hem.

ROTFRUKTER OCH KÖTT I LERGRYTA

3-4 portioner

1 kålrot

2 palsternackor

2 morötter

4 potatisar

5 vitlöksklyftor

1 purjolök

2 dl utspädd kalvfond eller buljong

Färsk rosmarin och timjan

Salt

Peppar

Blötlägg lergrytan. Tärna rotfrukterna och lägg i lergrytan. Lägg ner ganska rikligt av de färska örterna. Salta och peppra. Lägg ner brynta bitar av det kött du valt, kanske också skivor av en kryddig korv. Häll över fonden. Ställ in i kall ugn, sätt ugnen på 200 c och låt stå ungefär en timme.

RÖDVINSSÅS

3 portioner

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

Olivolja

2,5 dl rödvin

2,5 dl vatten

Lite rosmarin

Lite timjan

2 msk kalvfond (koncentrat)

1 msk socker

Salt

Peppar

Hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i lite olja i en liten kastrull. Låt örterna fräsa med och häll sen på vinet, kalvfonden, vattnet och sockret. Reducera, dvs låt koka, tills mer än hälften av vätskan kokat bort. Häll såsen genom en sil och smaka av med salt och peppar.

Chokladsås rules!

2008-12-12T14:31:00.006+01:00

På begäran kommer redan nu receptet på chokladsås. Det är så enkelt att det är löjligt, men så gott att det är omöjligt att bara ta en portion.

CHOKLADSÅS

4 portioner

1 dl socker

1 dl kakao

1 dl vatten

Allt kokas upp under omrörning och får koka en kort stund (ca en minut), bara så att sockret verkligen smälter och inte är grynigt. Sen är det klart! Servera till glass, vi äter det oftast med vanlig vaniljglass. För extra festlighet kan man även servera jordnötter, skivad banan, rostad kokos, hasselnötter, hallon, eller något annat man gillar till. Det är fint med flera tillbehör i små skålar till, så att alla kan plocka ihop sin egen specialare.

Mys, mys, mys på fredagkvällen, på fredagkvällen...

2008-12-12T10:57:00.004+01:00

Vi har en fläskfilé i kylen. Vi har kålrot och morötter i kylen. Det får bli basen till kvällens middag.

När jag var utbytesstudent i Tyskland märktes aldrig någon skillnad i maten om det var helg eller vardag. Det tyckte jag var jättetrist. Hos oss är det därför alltid (som några sjöng på vårt bröllop) mys, mys, mys på fredagkvällen (det där ska sjungas till melodin "and it burns, burns, burns, the ring of fire..."). Nu har jag gått i regnet till butiken och bageriet och handlat lite smarr. Det här kommer vi att äta:

FREDAG

Middag: Först sallad med päron, ädelost, avokado och rostade valnötter i dijonvinägrett, sen tänkte jag testa att köra lite fläskfilé och rotfrukter i lergrytan med vitlök och örter, och till sist en klassiker i detta hem - glass med chokladsås.

Salladen går snabbt att greja, grytan går också snabbt att förbereda och sköter sen sig själv i ugnen, och såsen tar kanske 45 sekunder att göra men är så sjuuuuuukt god.

LÖRDAG

Lunch: Rödbetssoppa med getostmacka

Middag: Sesamlax med haricot verts i ingefära och vitlök

Där tar min fantasi slut. J har säkert några idéer. Jag återkommer med bilder och besked om resultatet av kvällens gryta.

Inte alls avundsjuk

2008-12-12T07:00:00.003+01:00

Alla har vaknat. J, trött efter julfestkvällen, ska strax sätta sig på ett plan till Gotland för ett möte. Jag, ganska pigg efter långkalsongkvällen, ska istället till dagis och titta på världens gulligaste luciatåg och sen äta lussefrukost med världens gulligaste förstagångstärna.

Kanske lite avundsjuk

2008-12-11T17:02:00.005+01:00

Ikväll är min man J på glamorös julfest på MTV. Jag sitter i långkalsonger i soffan, tittar på barnprogram och väntar på att den upptinade köttfärssåsen ska bli klar.

Fantastisk fänkål

2008-12-10T19:39:00.001+01:00

Förra våren hyrde vi tillsammans med några kompisar det här fina huset i Gascogne i Frankrike - mitt i armagnacen och gåsleverns högborg. På dagarna åkte vi på utflykter och åt gigantiska luncher. En favorit (framför allt bland de hungriga männen i sällskapet) var den lokala grytan, en mäktig cassoulet gjord på anka, ankfett och bönor. På kvällen passade det därför med lite lättare käk, och då introducerade våra kompisar O och S denna fantastiska sallad. Trots att den har extremt få ingredienser och är makalöst enkel, är den så god att den fick bli en del av bröllopsmiddagen när min svägerska Mellan-J gifte sig med sin designer. Den som vill hyra huset klickar här.

FÄNKÅLSSALLAD

1 fänkålshuvud

1 apelsin

Balsamvinäger

Olivolja

Salt

Peppar

Dela fänkålen på mitten (på längden) och skiva tunt. Skala apelsinen (se till att du får bort det vita), dela den på mitten, och skiva den i halvmånar. Blanda apelsinen och fänkålen, häll på lite olivolja och balsamvinäger, salta och peppra.

Idag åt vi fänkålssalladen tillsammans med rester av gårdagens rubbade kyckling, och dessutom har jag kommit på det godaste sättet att äta rödkål - rosta i ugn tillsammans med andra veggies du har hemma. Det här gjorde vi ikväll:

KÅL I UGN

1/2 huvud rödkål skuren i klyftor

1/4 blomkålshuvud i buketter

1/2 rotselleri i små tärningar

1 morot i halvslantar

Raps- eller olivolja

Salt

Peppar

Häll lite olja i en form. Lägg i grönsakerna, salta INTE. Kör i 175 c ugn på varmluft i ca 35 minuter. Rör gärna om någon gång under tiden. Salta och peppra när det är klart.

Dagen som aldrig ville ta slut

2008-12-10T10:51:00.003+01:00

Gårdagen var den längsta dagen i mitt liv. Den som säger att små bebisar inte kan bli magsjuka borde ha kommit och hälsat på. Den stora hade äntligen, efter två veckor, frisknat till, men kunde inte gå till dagis eftersom ingen kunde gå och lämna henne. Om jag säger så här - vi hade en ganska liberal TV-policy igår. Så tack Barnkanalen, tack Nickelodeon. Och framför allt - TACK You Tube. Tack för alla gryniga avsnitt av Barbapapa vi såg på samtliga europeiska språk (utom svenska), för den jättekonstiga Bamselåten som kördes på manuell repeat, för Mupparna, Sesame street, och inte minst för Pippi Långstrump på koreanska. Klockan 18.45 gick vi och lade oss. Bland allt youtubande hittade jag denna bortglömda klenod som jag inte kan undanhålla er. Se och njut!

Perfekta pepparkaksmuffins

2008-12-09T08:39:00.001+01:00

I ett fantastiskt Seinfeldavsnitt lanserar Elaine idén att bara sälja toppen på muffinsar, för som alla vet är ju toppen otroligt mycket godare än resten. Butiken "Top of the Muffin to you" blev dock aldrig någon succé, här kan ni se varför:

Nyckeln till en riktigt god muffin är i mitt tycke en krispig topp och saftig mitt, och konsistensen ska mer likna scones än en svampig sockerkaka. Så om jag ser ett muffinsrecept som mest liknar en sockerkaka (typ vispa ägg och socker, smält smör...), då drar jag öronen åt mig. Jag tycker att det alltid är godare om smöret är rumsvarmt (ej smält). Igår blev jag sugen på pepparkaksmuffins, hittade inget bra färdigt recept, och hittade då i stället på ett. Det blev SUPERGOTT, både topparna och stumparna.

PEPPARKAKSMUFFINS

12 st

150 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 ägg

1 1/2 dl fil

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 tsk pepparkakspulver

Vispa ihop smöret och sockret. Vispa ner äggen, ett i taget, och rör sen i filen. Blanda alla torra ingredienser och häll i och rör om. Häll upp i muffinsformar och grädda i ugn 175 c varmluft i 15-20 minuter. Den som vill kan blanda i 1 dl frysta lingon i smeten.

Det här MÅSTE ni laga!

2008-12-07T18:33:00.013+01:00

För några år sen åkte jag och J till Austin, Texas på semester. Sen dess drömmer vi båda om att flytta dit. Världens coolaste stad med två underbara slogans - "Keep Austin weird" och "The Live Music Capitol of the World". Förutom den sköna stämningen och fantastiska musiken finns ytterligare en anledning att älska Austin - M A T E N. Texmex är sjukt mycket mer än Santa Maria eller Old el Pasos tacos och tortillas.

Den här Austin-aktiga rätten är FANTASTISK - den är skitbillig, superenkel och overkligt smarrig. Dessutom har den ett grymt namn - PULLED PORK. Ni MÅSTE prova detta! Efter gårdagens middag vill vi aldrig äta något annat. Pulled Pork är fläskkarré som lagas långsamt på låg värme under flera timmar. På så sätt blir köttet så mört att det faller i bitar och blandas med den goda BBQ-såsen som bildats under tillagningen. Karrén får en härlig rökig smak av chipotle, rökt chili.Det är för övrigt perfekt helgmat - tar bara fem minuter att förbereda, men behöver sen stå i ugnen läääänge.

Nästan som i Texas!

Världens godaste macka

PULLED PORK

4 - 8 portioner (beroende på hur hungrig man är)

Det här receptet kommer från Lisa Förare Winbladh och lagas i gjutjärnsgryta med lock i ugn. Vi bytte ursprungsreceptets chipotlepasta mot chipotletabasco, det funkade bra och är lättare att droppa på lite mer hetta för den som vill ha starkare mat.

1 kilo fläskkarré

1 stor gul lök

5 vitlöksklyftor

1 dl ketchup

1 msk farinsocker

1/2 tsk mald koriander

1/2 - 1 msk mald spiskummin

1/2 - 1 msk chipotlepasta eller chipotletabasco

Salt

Peppar

ev en skvätt vatten

ev 1 msk whisky

Lägg karrén i pannan. Blanda ihop ketchupen och kryddorna till en röra och bred på. Hacka löken och vitlöken och lägg på köttet. Sätt in i ugnen på 125 c och låt stå i fyra timmar med locket på. Efter en timme kan du peta ner löken i såsen. Häll ev på en liten skvätt vatten i botten om du är rädd att den ska brännas vid. Köttet är klart när det är så mört att det fallar i bitar när du petar på det. Ta då en gaffel och luckra upp köttet och blanda med såsen. Det blir ännu godare om det får stå ett tag och gotta till sig i såsen. Ät köttet på bröd, i tacos, eller på något annat sätt du gillar.

Dålig tajming

2008-12-07T12:39:00.006+01:00

Mamma, Pappa, barn

Our house

Vårt hus med upp och nervänd fasad

Det är något fel på mig. När J har åkt för att repa med bandet, M är rätt så hänging efter helgens magsjuka, och lille O är supertrött, ligger i sin säng, gnyr och inte riktigt har bestämt för om han ska somna eller inte, då - just då - börjar jag bygga ett pepparkakshus. Vissa kan det här med tajming, jag kan det uppenbarligen inte, för kombinationen kokande socker på spisen som nu nu nu måste användas innan den bränns eller stelnar och två trötta barn, är inte helt lyckad. I alla fall grejade vi det hela, även om jag råkade sätta ihop vissa delar (hade köpt ett hus i färdiga delar) upp och ner. Skorstenen var dessutom trasig så den åt jag upp med en gång. Sen pyntade jag och M huset med florsocker, nonstop och kokos, och sist men inte minst en seg gubbe för varje familjemedlem. Voila!

Lergrytan lever

2008-12-06T14:50:00.008+01:00

Äntligen var det dags för lergrytan. Först diskades den (eftersom den legat i en låda i källaren sen Sundsvall brann), sen fick den ligga i blöt, därefter fylldes den med smarr, tjoff in i ugnen och sen var det klart. Det här receptet är en improviserad efterapning av kycklingen som min vän O gjorde för någon vecka sen. Vi la också i lite morötter. Det blev gott, men aningen beskt. Nästa gång hoppar vi nog över citronen. Någon som har några andra tips?

KYCKLING I LERGRYTA

4 portioner

3-4 kycklingfiléer, i bitar

1 zucchini, i halvmånar

1 röd paprika, i bitar

1 gul paprika, i bitar

1 citron, i skivor

2 dl oliver, gröna och svarta

5 vitlöksklyftor, halverade

1-2 gul lök, i klyftor

2 morötter, i bitar

3 dl torrt vitt vin

Salt

Peppar

Olivolja

1/2 kruka timjan

Lägg ner allt i den blötlagda lergrytan och ställ in i kall ugn. Sätt ugnen på 200 c. Ta ut kycklingen efter drygt en timme. Servera med ett smarrigt bröd som ni kan doppa i såsen som blir.

Kräkelikräk

2008-12-06T14:36:00.004+01:00

Den perfekta helgen kom lite av sig när dottern M igår kväll drabbades av akut magsjuka. Min insats i det hela var dock mycket begränsad - jag kom hem från Xoko med magen fylld av cava, spansk skinka, surdegsbröd och creme brûlee, och sov sen i gästrummet med bebin för att hålla kräkbakterierna på avstånd, medan J tog hand om kräkande M. Idag är hon i fin form igen, och vi håller tummarna för att inga fler i familjen drabbas. Nyss plockade jag fram Schlemmer-Topfen (lergrytan) från källaren, nu jäklar ska det bli kyckling i lergryta till middag.

Härlig helgstart

2008-12-05T13:25:00.004+01:00

Idag äter jag ute. Först långpromenad med finfint sällskap till Söder för lyxfrukost på Bakverket med brödkorg, skinka, gruyere, yoghurt, caffe latte, lemonade, lussebulle... Nu gör jag ett snabbstopp hemma ett par timmar för att tanka den lille och hämta och mysa med den stora (i alla fall större), sen bär det av till Xoko på sena eftermiddagen för vin och pinchos. Perfekt start på helgen!

Idag blir det andra bullar

2008-12-04T09:38:00.002+01:00

Finfin ugnsstekt potatis

Lite billigt vin funkar fint som sky...

... och överbliven tomatsoppa blir en härlig sås

Igår var ännu en dag med två små barn hemma. Riktigt mysigt faktiskt. Dessutom var det särskilt lätthanterligt eftersom de båda sov en stund samtidigt (händer normalt ALDRIG). Då skrubbade jag snabbt lite potatis och geggade ihop en köttfärsröra som sen blev till italienska köttbullar. Äckligt präktigt, jag vet. Idag ska jag ligga på soffan och äta muffins hela dagen.

ITALIENSKA KÖTTBULLAR

400 g nötfärs

1 tunn skiva bröd (gärna någon dag gammalt)

1/2 vitlöksklyfta

Lite rivet citronskal

1 dl finriven parmesanost

En skvätt grädde

Örter, färska eller torkade

Olivolja

Salt

Peppar

Smula ner brödet i en skål. Häll på en skvätt grädde (om du har hemma, annars funkar det med mjölk), riv ner vitlöken, parmesanosten och lite citronskal. Om du har ett ägg kan det också få åka ner. Hacka ner lite färska örter eller persilja, eller smula ner lite torkade. Blanda ner köttfärsen och gegga ihop allting ordentligt. Forma sen till små köttbullar (fram till hit går bra att förbereda och låta stå i kylen tills det blir matdags) och stek i stekpanna. Vi hade i en slatt vin i stekpannan efter att köttbullarna brynts, och fick på så sätt en fin sky. Sen åt vi köttbullarna tillsammans med lite överbliven tomatsoppa som fick agera sås, ruccolasallad och ugnsstekt potatis.

Bebilunch

2008-12-03T09:28:00.004+01:00

Igår hade jag lunch för fyra föräldralediga kompisar och deras bebisar. M är fortfarande så hostig, så hon var också hemma. Och eftersom det är en mardröm att ta med henne till mataffären (hon kutar runt som en galning, river ner varor och lägger i sin lilla kundvagn, sen vid grönsaksdisken mumsar hon i sig så många körsbärstomater hon kan, innan hon rundar hörnet och tar sikte på naturgodiset och SPRINTAR dit för att trycka in så många cashewnötter och torkade papayabitar som möjligt i munnen). Därför handlade jag inte, utan lagade till en lunch av det som fanns i gömmorna i köket. Det blev två grejer som jag redan skrivit om på bloggen - jordärtskockssoppa och till det rostade rotfrukter med ruccola. Till efterrätt blev det TV-kocken Leila Lindholms kladdkakemuffins. De var både goda och fina, men det blev liksom aldrig läge att ta några bilder eftersom det var ganska fullt upp mellan tuggorna. Ni får kolla in Leilas bild och recept i stället. Dessa muffins passar perfekt i stället för tårta om man vill spara på disken och ha ett porslinsfritt kalas.

Världens mäktigaste hungriga familj

2008-12-02T17:28:00.005+01:00

Vår tvååring har ett partytrick. Mer aktuellt för en månad sen än idag, men fortfarande roligt.

Vi (pekande i tidning eller mot TV): "Vem är det?"

M: "Obama!"

Vi: "Vad heter den andra killen?"

M: "McCain!"

Och så till sist, the grand finale, överkursen, stilpoängen, eller helt enkelt beviset på att vi inte vet när vi ska sluta...

Vi: "Vad heter Obamas kompis?"

M: "Biden!"

Obamas verkar också vara en hungrig familj. Kolla in det här sköna klippet där pappa Barack ska laga tonfiskröra till sitt gäng.

Det går lika bra med selleri

2008-12-02T06:07:00.001+01:00

Selleri - Inte bara för Werner och Werner

Länge tyckte jag att selleri var ganska äckligt. Framför allt bladselleri. Nu tycker jag att det är riktigt gott, men framför allt har jag upptäckt hur fantastiskt den funkar som bas i annan mat - en upptäckt jag inte är direkt ensam om. Miljoner italienare använder selleri som smaksättare i till exempel pastasåser och risotto. Min kusin Karin är inte från Italien men har introducerat en smarrig sellerisallad ändå. Den tar bara två minuter att göra, och med lite härliga charkuterier och bröd blir det en hel middag. Perfekt som vardagsmiddag för Västerviks vintagedrottning.

KARINS SELLERISALLAD

1 burk kronärtskocksbottnar

2-3 selleristjälkar

Olivolja

1/2 citron (saften)

Svartpeppar

Parmesanost

ev lite ruccolasallad

Skiva kronärtskockorna. Strimla sellerin tunt. Blanda och lägg på en tallrik, ev på en bädd av ruccola. Pressa över citronen och ringla över olivolja. Hyvla över parmesan och peppra. Salta lite om du vill, men tänk på att parmesanen i sig är rätt salt.

Host, host

2008-11-30T21:07:00.002+01:00

Trots att klockan bara är 12 har jag redan hunnit göra sjukt mycket - ätit frukost två gånger, letat efter och hittat adventpynt i källaren, satt upp pyntet, tvättat två maskiner och vikt hundra kilo tvätt. Dessutom har jag druckit kaffe och ätit en bulle, läst två morgontidningar samt söndagsbilagan från förra veckan som legat i fönsterbänken och väntat på att bli läst. Jag har också gullat mycket med båda barnen, grälat med maken, och tittat på fyrtionio barnprogram på samtliga sändande kanaler. Hur har jag hunnit med allt detta? Jo, jag och M steg upp kl 5. Då hade hon hostat oavbrutet hela natten, så vi hade vaknat och kramats och klappat varandra ungefär en gång i halvtimmen ända sen midnatt, så när klockan passerat 5 var vi ganska redo att stiga upp. Nu ligger den lilla hosterskan utslagen i sängen.

En bra grej med att vara vuxen är att man väldigt sällan kräks när man hostar. En bra grej med att vara barn är att man inte verkar bry sig så mycket om att man kräks. M hostar så hon storkräks och konstaterar bara torrt "Oj, kom kräk" och tittar ner på pölen. Jag är imponerad.

Adventsmys

2008-11-30T14:28:00.002+01:00

Eftersom maken J tillbringar varje söndag med sitt band åt jag lunch ensam idag. Kokt kål med stekt sidfläsk. Enkelt? Ja. Gott? Så där. Kanske påverkades helhetsintrycket av att jag balanserade två gråtande barn i knät, samtidigt som jag försökte äta kålen med händerna, för att på så sätt så snabbt som möjligt trycka i mig så mycket som möjligt.

Sen kom i alla fall J hem till sist och småsur började jag i alla fall fixa lite adventsstämning (måste erkänna att det sura kanske inledningsvis dämpade stämningen lite, men i takt med att surheten avtog, höjdes mysfaktorn). J försökte sprida julstämningen till dottern M så han förklarade för henne vad jul är - att vi träffar kusinerna, äter gott, att tomten kommer med paket, osv. Hans beskrivning var så fantastisk att M mellan hostattackerna tog på sig jackan och skorna och gick till dörren. "Vart ska du? Vi ska inte åka någonstans." sa vi. Då började hon storgråta och skrek "Vill åka till juuuulen!". Då var det lite svårt att förklara att julen är lååångt borta, och att hon i fyra veckor till får nöja sig med pepparkakor och ljus. Jämfört med tomten och julklappar känns väl det sådär. Vi gjorde i alla fall äppelglögg (med äppelmust som vi gjorde i somras på egna äpplen från trädgården), kryddiga nötter och käkade pepparkakor och miniknäckemackor med ädelost och äppelchutney. Gott och mysigt tills... HOST HOST. KRÄÄÄK.

KRYDDIGA NÖTTER

2 dl blandade nötter t ex sötmandlar, cashewnötter, jordnötter

1 msk vatten

1 tsk farinsocker

Salt

Några nypor kryddor som spiskummin, chilipeppar, gurkmeja, paprikapulver

Lägg vattnet i en liten skål. Blanda i kryddorna och sockret. Lägg i nötterna och rör om. Lägg på en plåt eller i en form och kör i ugn 175 c ca 10 minuter tills nötterna fått färg. Rör om då och då. Låt svalna och servera sen som drinktilltugg.

Thank god it's friday!

2008-11-28T17:17:00.001+01:00

Snabbmat

Visst - sommarmånaderna maj, juni, juli och augusti är rätt härliga. Men det finns en grym fördel med de andra månaderna septembeR, oktobeR, novembeR, decembeR, januaRi, febRuaRi, maRs och apRil. Alla månader med R i är ju säsong för kRRRabba! Och krabba är den perfekta fredagsmiddagen. Inget jobb alls, bara smarrrrr.

Ikväll blir det krabba, lite pilgrimsmusslor som kortkort ska stekas i smör, en tomatsallad, en dinkelbaguette, lite chablis, och till avslutning lite finfin hallonglass. Thank god it's friday!

Lite senare...

PS Min man J blev lite putt för att jag inte nämnde honom, eller det faktum att han är den som köpt hem det härliga fredagskäket. Så här kommer: Bravo! Bravo! Fantastiskt fint fixat att köpa hem lite färdigkokt slamkrypare! Själv har jag bara fixat (dvs lagat) all mat veckans övriga dagar och idag tagit hand om våra två barn, det ena med hosta och feber. Men bravo, bravo, J för din storartade insats!

Det ska faktiskt bli väldigt gott.

Gör din egen glögg!

2008-11-28T11:12:00.001+01:00

En gång gjorde jag egen glögg, baserad på rödvin, färskpressade apelsiner, socker och kryddor. Tyvärr har jag tappat bort receptet, men jag glömmer inte hur otroligt god den var, särskilt om man som jag inte är direkt tokig i köpeglöggarna. Så ni kan ana hur glad jag blev när jag såg att SvDs fredagsbilaga Min helg idag innehåller recept på tre sorters hemgjord glögg - äppelglögg med vitt vin och äppelmust (juice går nog lika bra), blåbärsglögg och shirazglögg. Visst låter det gott? Jag tänker prova åtminstone en sort nu i helgen, kanske en annan nästa vecka. Så alla ni som vill lyxa till adventsglöggen, köp SvD idag, eller hitta recepten på Tasteline.

Soppa 2

2008-11-27T14:18:00.001+01:00

Tomatsoppa med fetaosttoast

Idag åt vi soppa igen. Den här gången tomatsoppa med fetaosttoast. Ibland smakar tomatsoppa bara varma krossade tomater, det är inte särskilt gott. Den här får en god, lite söt smak av paprikan. Dessutom har jag sparat lite soppa som jag tänker ha som sås till färsbiffar jag hade tänkt göra i morgon, men som nu får vänta (alla grönsaker och rotfrukter som kommer i vår veckoliga låda fullkomligt jagar mig).

TOMATSOPPA

3 selleristjälkar, strimlade

1 stor gul eller röd lök, hackad

2 vitlöksklyftor, pressade eller finrivna

2 röda eller orange paprikor, hackade

ev 1 dl vitt vin

2 burkar eller tetraförpackningar krossade tomater

1 msk torkad basilika

2 tsk strösocker

1/2 tärning höns- eller grönsaksbuljong

Olivolja

Salt

Peppar

Vatten

Fräs grönsakerna i lite olja i en kastrull. Häll på ev vin. Häll över de krossade tomaterna och krydda och rör ner sockret. Blanda ner buljongtärningen och 2 tomatburkar vatten. Låt koka i ca 30 minuter. Mixa ihop och smaka av. Soppan blir bara godare av att stå ett tag, eller att äta nästa dag.

FETAOSTTOAST

Mosa lite fetaost med olivolja. Bred på några skivor bröd. Kör i ugnen under grillen på 225 c i några minuter tills mackan fått färg. Om du har lite färska örter så som timjan eller oregano passar det finfint att blanda ner i fetaosten.

Soppa 1

2008-11-27T14:15:00.002+01:00

Jordärtskockssoppa med rom och västerbottentoast

Igår var det dags för soppa. Jordärtskockssoppa igen. Receptet hittar ni här, den här gången hade jag inget vitt vin i soppan, utan pressade lite citron över när vi skulle äta. Dessutom toppade jag med regnbågsrom (löjrom är ännu godare) och smörstekte några skivor surdegsbröd med västerbottenost emellan till.

Varför?

2008-11-27T11:15:00.001+01:00

Jag tycker verkligen inte att Marsvinholmsost låter särskilt gott.

Bästa vännen gör bästa maten

2008-11-25T20:18:00.001+01:00

Ugnen är min bästa vän. Och i den lagas den bästa maten, den som går snabbt att förbereda, sen bara in i ugnen och man kan då ägna sig åt annat, och sen är det bara att svisch svosch ta fram maten och äta medan man fortfarande är på gott humör och inte sönderstressad och svettig av stekos.

Häromdagen åt vi lasagne, igår var det dags för en annan favorit här i hemmet - rotfrukter i ugn. Vi älskar alla slags rotfrukter. Igår tog jag lite av det jag hittade i grönsakslådan i kylen - ett par potatisar, morötter, gulbetor, rödbetor, en bit rotselleri, några röda steklökar och lite rödkål som jag skar i klyftor. Rotfrukterna skalade jag och delade på mitten, och la sen alla grönsaker med snittytan nedåt i olivolja i en långpanna utan att salta.

Sen är det bara att köra grönsakerna i ugnen en halvtimme i 200 c. Du behöver inte röra om eller vända dem under tiden, utan låt snittytan som ligger nedåt bli riktigt krispig i oljan. Du kan under tiden istället gulla med barnen, ta ett bad, läsa tidningen och dricka lite vin eller något annat nice, medan middagen grejar sig själv.

Servera rotfrukterna sen antingen som de är, eller blanda med ruccolasallad och smula över lite fetaost. Lite rostade pinjenötter är också fint att strö över. Salta och peppra. Den som vill äter lite skinka eller kanske en smarrig kryddig korv till.

Kajsa Varg

2008-11-25T13:56:00.001+01:00

Rågcookies

Idag känner jag mig som en annan Kajsa. Kajsa Varg. Dottern är lite snuvig och hemma från dagis. Vi slappar i myskläder och skulle baka. Jag hade tänkt mig en stor mjuk kaka, eller muffins. Men upptäckte att vi inte hade några ägg. Ok, man tager vad man haver, så det får bli småkakor. Då upptäckte jag att vi bara hade 1 deciliter vetemjöl. Ok, det får bli havrekakor. Då upptäckte jag att vi inte heller hade några havregryn. Då fick jag gräva riktigt djupt i skafferiet och hittade i alla fall lite rågflingor och kokos. Sen började vi baka. Tio minuter senare hade vi en plåt sjukt goda kakor. De blir ganska smuliga, så jag vet inte riktigt hur de håller ihop i frysen. Det kan vara bäst att äta upp allt med detsamma. Tillsammans med en skopa vaniljglass blir det nog en fantastisk efterrätt.

KAJSA VARGS RÅGCOOKIES MED CHOKLAD OCH KOKOS

ca 10 kakor

50 g smör

1 dl råsocker

1 dl vetemjöl

2 dl rågflingor

1 dl kokos

1 tsk bakpulver

2 msk mörk sirap

100 g choklad i bitar

Smält smöret. Rör sen i alla andra ingredienser, chokladen sist när röran svalnat (annars smälter chokladen och allt blir det sörja). Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 200 c i ca 8 minuter.

Tysk höst

2008-11-24T09:36:00.001+01:00

Vi har en kompis som vi brukar kalla Tysken. Det finns flera skäl till namnet - han ser ut som en arisk posterboy (lång, blond, stilig, välkammad och bredaxlad), har en bakgrund i det militära samt gillar att dressera schäferhundar. Men skenet bedrar. Tyskens hjärta sitter långt till vänster och när nynazister då och då samlas på stranden på Kungsholmen står Tysken på sin balkong på åttonde våningen och kastar ägg på dem.

Tysken gillar kött. Och det så till den grad att han varje år anordnar en kötthelg. Då träffas ett gäng killar i en sommarstuga en helg och äter kött. Bara kött. Inget bröd, ingen sås, inga grönsaker. Bara kött. Till frukost, lunch och middag. De testar också lite mindre konventionella kötträtter. Eller vad sägs om bäver? Jag har också hört berättas om en tävling om vem som kunde (med enbart munnens hjälp) karva fram den vackraste skulpturen ur en falukorv.

I år anordnades ett köttlotteri där Tysken vann en lammstek (thank god att det var det) som han och hans köttglada tjej M igår bjöd på tillsammans med tjugoåtta supersmarriga tillbehör som palsternackspuré, ugnsbakade tomater, vitlöksfräst brysselkål, äppelpaj, för att bara nämna något av det vi åt.

Middag i det hemmet är alltid galet gott och överdådigt. Och aldrig, aldrig tråkigt.

Snöstorm, tjuvar och grönkål

2008-11-23T11:31:00.001+01:00

Grönkålssoppa á la toscansk bondmora

J's fantastiska fläskfilé och rotselleripuré

Gårdagen började mysigt, fick sen en liten nedgång, men avslutades i stor stil.

Morgonen inleddes i sällskap med en litteraturprofessor, en fd riksdagsledamot, en tatuerad muskelman, min mamma och tjugo damer i badmössa - alltså i simhallen. Simturen och bastubadet var härligt - mindre kul var det när jag skulle lämna simhallen för att återvända till snömodden utanför och upptäckte att någon STULIT mina skor! Jag älskade de skorna, mina fina vinterkängor från Puma.

Först blev jag skitarg för att någon snott skorna, sen blev jag nästan ännu argare och också lite rådvill över hur jag skulle ta mig hem från simhallen när det var 3 minusgrader och snö ute - och jag barfota. Tack och lov fick jag låna ett par gummistövlar i receptionen, kila ut på Götgatan och köpa nya vinterskor snabbt som attan (här fanns det inte utrymme för någon betänktetid), och sen gå tillbaka med gummistövlarna.

På kvällen kom min lillasyster och hennes kille hem till oss på middag, intet anande att det stod improviserad grönkålssoppa på menyn (det rådde viss osäkerhet om de skulle gått ut i snön och åkt över halva stan för det, så vi mörkade). Hur som helst blev soppan riktigt god, jag kände mig som en toscansk bondtant när jag rörde i sidfläsket och bönorna. J lagade varmrätt - fantastisk fläskfilé med rotselleripuré och rödvinssås - och jag gjorde hemgjord gräddfilsglass till efterrätt, med färsk ananas. Här är receptet på soppan, J får gästblogga om sin fläskfilé senare.

GRÖNKÅLSSOPPA

4 - 6 portioner

ca 150 g grönkål (utan stam), hackad

1 morot, i tändsticksstavar

1 purjolök, strimlad

150 g rökt sidfläsk, tärnad

1 vitlöksklyfta, riven eller pressad

1 burk kokta stora vita bönor

Olivolja

Peppar

1/2 tärning hönsbuljong

1/2 dl vitt vin

1/2 dl grädde

1 tsk torkad rosmarin

Tärna sidfläsket och fräs i en skvätt olja i en panna eller kastrull. När fläsket blivit krispigt, ta ur det mesta, men låt några bitar ligga kvar i pannan. Häll ner purjon, moroten, vitlöken och grönkålen i fettet och låt fräsa en stund. Häll på vinet. Sen ner bönorna, ca 2 bönburkar med vatten, buljongtärningen, rosmarinen och grädden. Peppra, och salta om det behövs (kom ihåg att sidfläsket är riktigt salt). Låt småputtra under lock i ca 30 minuter. Toppa sen med sidfläsktärningarna och krutonger innan serveringen.

KRUTONGER

Det borde inte finnas en marknad att sälja färdiga krutonger när det är så himla fantastiskt superduperenkelt att göra egna, som både är mycket godare och billigare. Och inte innehåller några konstigheter. Det är perfekt att göra samtidigt som man håller på med annat, om man har en gammal ledsen brödkant över.

Skär brödet i tärningar, ringla över lite olja, kör i ugnen ca 150 c på varmluft och rör om då och då. Efter en stund är krutongerna klara. Jag tycker att det är gott om de inte är stenhårda, men då behöver man äta upp dem rätt omgående. Om man kör dem till riktiga skorpor i ugnen håller de längre.

Hier kommt der Schlemmertopf!

2008-11-22T13:16:00.001+01:00

Smaka på ordet - Schlemmertopf... Inte låter det gott inte. Men det är det ju, lergryta. Igår bjöd våra kompisar familjen S oss på det perfekta fredagsmyset. Jag hämtade på dagis och åkte sen med kidsen till pappalediga O på Stora Essingen. Barnen lekte (vilket till viss del bestod av att min tvååring knuffade O's ettåring) och vi fikade, sen lagade O maten och när de yrkesarbetande delarna av våra respektive familjer slöt upp åt vi allesammans en smarrig middag bestående av baguette med två röror, sen kyckling med veggies, citron, oliver och vin i lergryta, och sist saffransmarinerade apelsiner. Yummy yummy! Nu ska lergrytan fram ur källaren. Hier kommt der Schlemmertopf!

En ny Start!

2008-11-21T20:42:00.001+01:00

Världens godaste müsli

Jag växte upp i en familj där vi när vi sa "müsli" menade Start!, ni vet de där flingorna som mest liknar kaksmulor. Nu - åtskilliga år lika många sockerlarm senare - har jag hittat på det jag tycker är den perfekta müslin. Krispig och supergod, men samtidigt nyttig och helt utan tillsatt socker. Hemma hos oss äter vi den till frukost varje dag i naturell A-fil eller yoghurt, gärna med hemgjord äppelmos, banan och/eller hallon i. Se receptet som ett förslag, var inte rädd för att ösa i med sådant just du och din familj gillar. Müslin går att sno ihop på nolltid, och redan ganska små barn kan hjälpa till att blanda ihop ingredienserna.

MÜSLI

5 dl dinkelflingor

6 dl rågflingor

6 dl havregryn

1 - 2 dl kokosflingor

1 dl solros- eller pumpafrön

2 dl krossade linfrön

2 dl grovt hackade nötter av någon sort du gillar

1 dl rapsolja

3/4 dl flytande honung

ev 1 dl äppeljuice

Blanda ihop alla torra ingredienser i en långpanna. Rör ihop honungen, rapsoljan och äppeljuicen och häll över. Blanda ordentligt så att all müsli fuktas. Kör i ugnen 175 c i varmluft ca 25 minuter. Müslin ska bli riktigt krispig, men rör om OFTA (särskilt i hörnen), så att den inte bränns!

En låda kommer lastad. Med vadå? Med KÅL!

2008-11-20T12:24:00.001+01:00

Sugen på grönkål?

Ett äpple på anabola steroider

Jag vet inte vad som har hänt, jag trodde att jag var glasklar med att det var slut på kåleran här i familjen. Jag har skrivit om det på bloggen, mejlat min man J (som är grönsakslådeansvarig) och även påtalat det ett antal gånger. Trots det - vad tror ni lådan vi fick idag var lastad med? I och för sig lite mer av andra goda grejer (äpplen, rotselleri, rödbetor, gula morötter, purjolök, minirödlökar, mm), men även en stort huvud rödkål och en gigantisk knippe grönkål. Därför efterlyser jag nu recept med grönkål. Och att den som inte behöver ansvara för något annat här i hemmet än grönsakslådan åtminstone gör det, hälsar Sur-Kajsa.

Äntligen kålwok!

2008-11-19T19:12:00.001+01:00

Idag var det så äntligen dags för kålwoken. I sanningens namn var kålen bara en liten, liten del av ingredienserna. Det blev gott, men hade nog blivit ännu godare om jag hade haft lite chili och ingefära att ha i. Det är mer sting i det än i vitkål, om man säger så. Tröttheten har lagt sig över mig så det blir ingen bild idag.

KÅLWOK

200 g kött (vi körde lövbiff idag)

1 morot, strimlad

1 purjolök, strimlad

1 paprika, strimlad

1 broccoli, buketterna

1 bit vitkål, strimlad

2 vitlöksklyftor, finrivna eller pressade

Rapsolja

Fish sauce

Oyster sauce

Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna. Bryn köttet och ös sen ner grönsakerna och häll på några matskedar oyster sauce och fish sauce. Woka runt på hög värme tills grönsakerna blivit lite mjukare men fortfarande har kvar spänsten. Ät med jasminris eller nudlar som får åka med i pannan. Servera gärna med hackade jordnötter eller cashewnötter.

Rubbad kyckling

2008-11-18T16:23:00.001+01:00

Den rubbade kycklingen

Den färdiga kycklingen

Den insmickrande brysselkålen

Rub är årets grillgrej, berättade en superkock för mig i somras. Och så här på hösten funkar det lika bra i ugnen. För den som inte testat att rubba sitt kött kan jag berätta att det är en kryddblandning som funkar som en torr marinad - det är bara att gnugga in köttet, och sen grilla eller tillaga hur man vill. Den ambitiösa kan göra egen rub, annars funkar det förstås utmärkt att köpa en färdigblandad. I vår matbutik finns flera sorter, vi brukar köra en som heter Mediterranean som innehåller bland annat rostad vitlök och blandade örter.

Med lite rub hemma tar det bara 6 minuter (jag tog tid) att förbereda den här grymma örtkycklingen. Sen sköter den sig själv i ugnen, när det är ca 35 minuter kvar, är det bara att köra in potatishalvor i en form med olivolja (snittytan nedåt i oljan), så är allt klart samtidigt.

Idag klyftade jag två rödlökar och stoppade runt kycklingen i formen och hällde på lite vitt vin för att få en smarrig sky utan ansträngning. Dessutom blev det smörstekt brysselkål till - och maken J blev helt omvänd. Från att ha avskytt brysselkål tyckte han att det var riktigt gott. Knepet heter S M Ö R. Förväll kålen i ca 8 minuter, stek sen i smör.

HELSTEKT KYCKLING MED RUB

1 kyckling

ca 1/2 dl valfri rub

1/2 citron

2 rödlökar

1 - 2 dl vin (färg spelar ingen roll)

Salt

Peppar

Olja

Olja in en form. Lägg kycklingen i formen och gnugga in rubben ordentligt - glöm inte inuti kycklingen och gärna också under skinnet. Stoppa in citronen i kycklingen. Skär rödlöken i klyftor och stoppa runt om. Salta och peppra och häll på lite av vinet. Kör i ugnen ca 1 timme och 15 minuter. Om kycklingen ser torr ut när den är i ugnen, häll på mer vin.

Den som väntar på något gott, väntar på KÅLWOK

2008-11-17T20:42:00.001+01:00

Tänkte bara meddela att det inte blir någon lax på onsdag. Glömde bort att vi fortfarande har kylen full med kål som måste ätas upp. Det blir någon slags wok i stället. Vad sägs om KÅLWOK? Det låter originellt i alla fall. Om det är gott får vi se på onsdag.

Goda knölar

2008-11-17T18:28:00.001+01:00

Jordärtskockor kan vara riktigt jobbiga knölar att skala, men härda ut - det är helt klart värt mödan. Idag blev det soppa som toppades med lite knaperstekt bacon och persilja som faktiskt fortfarande lever ute på altanen, trots kylan. Dessutom hittade jag en överbliven bit getost från fredagsmiddagen som fick bli till en smarrig toast med lite honung och rosmarin. Dottern åt soppan med god aptit trots att hon klämde i sig två apelsiner och en näve körsbärstomater under matlagningen.

JORDÄRTSKOCKSSOPPA

2 stora och 1 liten portion

500 g jordärtskockor

1 potatis

1 gul eller röd lök

3 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1/2 dl vitt vin

1 dl grädde

Salt

Peppar

Rapsolja eller smör

Tärna jordärtskockorna och potatisen, och hacka löken. Fräs i lite rapsolja eller smör. Häll på vin och vatten och smula i buljongtärningen. Låt koka ca 15 minuter. Häll på grädden och mixa med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Ät!

Glass vs Storhandling 1-0

2008-11-16T20:07:00.001+01:00

Det blev ingen storhandling idag. Min man J åkte iväg i förmiddags för att repa med sitt band och kom aldrig hem. I alla fall inte förrän efter att merparten av dagen gått. Ni kanske anar lite irritation i min röst här - helt rätt uppfattat. I alla fall lindrade jag irritationen med att strunta i handlingen och i stället förbarma mig över resterna av chokladsåsen från i fredags med vaniljglass. Det funkade faktiskt, efter tredje portionen var jag riktigt glad igen.

Nu får jag handla i morgon i stället, men vi har fortfarande rätt mycket grejer kvar från min rekordartade shoppingexkursion förra veckan så det blir rätt lindrigt. Frukostmaten är däremot nästan helt slut. Det finns lite, lite fil och flingor kvar som räcker till tvååringen innan dagis (hon dricker välling också, måste jag säga, och det finns det gott om). Själv får jag nog gå direkt till ett café efter lämningen. Buhu, stackars mig.

Så här tror jag (i alla fall nu) att vi ska äta i veckan:

MÅNDAG - jordärtskockssoppa (har alla ingredienser hemma, behöver bara köpa lite härligt bröd)
TISDAG - helstekt kyckling med rödlök i vin och ugnsstekt potatis (har allt hemma utom kyckling och citron)
ONSDAG - lax med nudelsallad
TORSDAG - spaghetti med köttfärssås (som ligger färdig i frysen och bara väntar på att ätas upp)
FREDAG - här väntar jag mig att J fixar en fantastisk surprisemiddag åt mig

Livräddare

2008-11-16T14:11:00.001+01:00

Nu faller den första snön och jag och tvååringen har ätit nödlunch - det vill säga mycket stor hunger och mycket lite i kylskåpet. Det blev ägg och bacon till mig och det sista ur ett paket pastakuddar med tomat och pecorinofyllning till henne.

Färsk pasta är perfekt att ha hemma som nödproviant. Det går på nolltid att laga och är gott även bara med lite olivolja, svartpeppar och parmesan. Dessutom kan redan ganska små barn tugga i sig pastan själv - den är mjuk att äta, men greppvänlig för små fingrar och kladdar faktiskt ganska lite. Perfekt.

Snabblunch

2008-11-15T13:44:00.000+01:00

Idag äter vi ur kylskåpet och skafferiet för att bereda plats inför veckohandlingen i morgon. Vi äter sällan lagad lunch allihopa hemma på helgen, men idag blev det en supersnabb kräftstjärtscurry med ris (dottern är tokig i ris), och - förstås - en kålsallad. Ingen lyxmat, men bra som lunch eller vardagsmiddag.

KRÄFTSTJÄRTSCURRY MED RIS

4 portioner

Ris till 4 portioner

1 lök (gul eller röd)

1 vitlöksklyfta

ev 1 paprika

1 ask krossade tomater

1 dl grädde eller creme fraiche

Curry, spiskummin, koriander, garam masala eller liknande

Salt

Peppar

Rapsolja

1 nypa strösocker

1 burk kräftstjärtar

Sätt på riset. Hacka löken och paprikan och fräs mjuk i lite olja i en stekpanna. Riv ner vitlöksklyftan och ös på med kryddorna (ta så mycket som du tror blir lagom, sen kan du smaka av och tillsätta mer lite senare om du tycker att det smakar för lite). Häll på tomaterna, en nypa socker, och salta och peppra. Låt tomatsåsen koka ca 10 minuter så att den blir mindre blöt. Häll sen i grädden, och avsluta strax innan serveringen med att lägga ner kräftstjärtarna.

Varning för blå fingeravtryck!

2008-11-15T11:45:00.001+01:00

Jag är inte särskilt tokig i sylt. Däremot i frukt och bär. Vi har därför alltid frysta hallon, blåbär och jordgubbar i frysen för att ha i morgonfilen. I morse blev det blåbär. Smarrigt, men rätt farligt eftersom små personer blir extremt blåa i ansiktet, om händerna (om de envisas med att äta bären direkt med fingrarna) och på kläderna. Men gott är det, och blåbär är dessutom sjukt nyttigt.

Fredagsmys

2008-11-15T11:10:00.001+01:00

Den färdiga pastan

Tomaterna

Korvsmulorna

Igår kom våra vänner långa doktorn och tjocka farbrorn hem till oss. De är vana vid lugn, lyxrestauranger och loungehäng. Ändå kommer de entusiastiskt och med täta mellanrum hem till oss i villaförorten för att äta middag i sällskap med en trotsig tvååring, en pruttig bebis och två rätt splittrade föräldrar.

Ibland har långa doktorn och tjocka farbrorn till och med sig fantastiska trerättersmiddagar som de styr upp i vårt kök. Igår var det vi som lagade maten - en snabbgjord rustik pasta med salsiccia och valnötter. Lite chips och weisswein före middagen, lite ost och finknäcke efter, och till efterrätt vaniljglass med hemgjord chokladsås. Minimal ansträngning, maximalt mys.

PASTA MED SALSICCIA OCH VALNÖTTER

4 stora portioner, 1 liten

400 g valfri pasta

5 "äkta" salsicciakorvar (det måste gå att ta av skinnet)

100 g grovt hackade valnötskärnor

1 ask körsbärstomater, delade

1/2 kruka basilika, hackad

1 dl grädde

1 avlång mozzarella

Salt

Peppar

Olivolja

Koka upp vatten till pastan. Klipp under tiden upp korvarna och kläm ut innanmätet. När pastan kokar kan du börja med såsen. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och bryn korvsmulorna (fantastiskt ord, eller hur?). Lägg sen i tomaterna, basilikan och grädden när det bara är någon minut kvar för pastan att koka och korven blivit genomstekt. Salta och peppra. Häll av pastavattnet, häll upp pastan i en stor skål och blanda med korvröran. Riv i stora bitar av mozzarellan, rör om och garnera med några tomater, nötter och basilika.

Den som vill ha en smalare variant kan förstås hoppa över grädden och i stället ta några matskedar av pastavattnet, men grädden är en härlig smakbärare som gör att salsicciasmaken verkligen sätter sig.

Hur mycket kål kan en familj äta på en vecka?

2008-11-13T19:53:00.001+01:00

Varje torsdag kommer det en låda med ekologiska grönsaker hem till oss. I ett försök att vara mer klimatvänliga och äta lite mer efter säsong valde vi en låda med enbart svenska grönsaker. I somras innehöll lådan ljuvliga grejer - knippen med späda morötter, gigantiska mörkgröna salladshuvuden, söta tomater, krusbär, rabarber, you name it. Sen hösten kom innehåller lådan i princip bara potatis (god och användbar), morötter (gott och användbart) och enorma mängder kål i alla dess former. Vet ni hur mycket ett vitkålshuvud blir när man strimlar det? Det tar aldrig slut. Särskilt inte när lådan dessutom innehåller kinakål, brysselkål, kålrot, kålrabbi, grönkål och majrovor.

Idag gav jag bort kinakålen till min syster som hälsade på, och gjorde en sallad till middagen med lite strimlad vitkål, riven morot och ganska stark dijonvinägrett och rostade solrosfrön. Och - inte minst - bestämde att vi behöver en paus från kålen. Från och med nästa vecka blir det en annan grönsakslåda.

Korvsuccé - Kabanoss med bulgursallad

2008-11-12T19:37:00.001+01:00

Att på eftermiddagen - när det egna blodsockret är lågt och tvååringens ännu lägre - stå och jonglera fyra olika kokande kastruller och grytor är inte direkt min idé om en sunny afternoon. Då är det skönt med mat som kräver extremt lite ansträngning.

Idag åt vi en bulgursallad som jag hade förberett på förmiddagen (tog ca 5 minuter att göra eftersom jag hade kvar bulgur från igår) och smarrig lammkabanoss som snabbt stektes innan middagen. Tvååringen svepte tre portioner!

BULGURSALLAD

Kokt bulgur för 3 personer

1 rödlök

2 tomater

1 - 2 små vitlöksklyftor (pressade eller finrivna)

1/2 citron (saft och skal)

1 stor näve ruccola

Olivolja

Salt

Peppar

Finhacka rödlöken och tomaterna och blanda med bulguren. Rör i vitlöken och citronsaften och det finrivna skalet. Klipp ner ruccolan i små bitar (det går lika bra med persilja eller basilika). Ringla över lite olivolja, salta, peppra och rör om ordentligt. Salladen mår bra av stå och dra till sig, men tänk på att t ex vitlökssmaken tar sig och smakar mer efter några timmar. Gott till är t ex en fetaostkräm gjord på mosad fetaost blandad med lite naturell yoghurt eller creme fraiche.

Undvik att...

2008-11-12T13:00:00.001+01:00

...börja amma två minuter innan en plåt muffins ska ut ur ugnen. Det är en dålig idé.

Den perfekta starten på dagen

2008-11-12T10:38:00.002+01:00

Som vanligt gick jag även i morse hem och fikade efter dagislämningen. Till min fasa upptäckte jag att det bara fanns en ynka blåbärsmuffin kvar i frysen (nu finns det inga kvar alls). Muffins har blivit mitt nya favoritbakverk. Det är perfekt för den som är föräldraledig, singel eller av någon annan anledning ofta fikar ensam. Det är bara ett ha ett gäng i frysen och sen ta upp och tina en åt gången. Det minskar också risken för att man annars av bara farten äter upp en mycket större bit av kakan än man tänkt sig.

BLÅBÄRSMUFFINS

8 st

Jag gör muffinsen i stora amerikanska formar och använder odlade blåbär som är större och inte färgar av sig. De kan man numera köpa i frysdisken i vår mataffär. Glöm inte saltet, det är viktigt för smaken!

150 g blåbär (färska eller tinade)

2 msk vetemjöl

125 g smör, smält och hyfsat avsvalnat

1 ägg

2 1/2 dl mjölk eller fil

4 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl strösocker

3 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 175 c, gärna varmluft. Blanda blåbären med den mindre mängden vetemjöl. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål. Vispa upp ägget och blanda i mjölk/filen och smöret. Rör ner i skålen med mjölblandningen. Rör sist av allt försiktigt ner blåbären och häll upp i muffinsformar. Grädda i ca 20 minuter.

Äntligen igång!

2008-11-12T10:33:00.001+01:00

Härmed förklarar jag bloggen öppnad!